치즈 케이크 란 무엇입니까?

치즈 케이크는 레시피에 따라 코티지 치즈 나 사워 크림을 사용할 수 있지만 치즈, 일반적으로 크림 치즈로 만든 풍부한 디저트 요리입니다. 이 디저트의 질감은 매우 풍부하고 크림 같으며 맛은 달콤한 것에서 매우 칙칙한 것까지 다양합니다. 어떤 곳에서는 치즈 케이크가 디저트 음식이 아닌 풍미있는 타르트의 형태를 취합니다. 많은 생과자 상점이 판매하며 전 세계 식당에서 특징 디저트 아이템이기도합니다.

기술적으로, 치즈 케이크는 케이크가 아닌 파이 또는 커스터드입니다. 대부분의 경우, 으스스한 쿠키 나 그레이엄 크래커를 사용하여 종종 만들어지는 부서지기 쉬운 빵 껍질로 만들어집니다. 치즈 케이크는 또한 크러스트없이 큰 곰팡이의 커스터드처럼 만들어 질 수 있습니다. 일반적으로 차가워지며 신선한 과일, 유약 또는 휘핑 크림을 얹을 수 있습니다. 하루 동안 식히도록 허용하면 풍부하고 성숙하고 복잡한 맛으로 디저트가 생길 수 있으므로 많은 요리사가 만듭니다.전날이 필요합니다.

이 디저트에는 조밀하고 키가 큰 뉴욕 치즈 케이크에서 더 가볍고 가벼운 프랑스 치즈 케이크에 이르기까지 다양한 변형이 있습니다. 치즈 케이크는 계란으로 구워 지거나 젤라틴으로 요리되지 않을 수 있습니다. 일반적으로 스프링 폼 팬으로 만들어지고 식사를 위해 몰려 들었습니다. 이 디저트는 지방이 매우 높으며 고급 질감으로 고지방 함량을 통해서만 만들 수 있습니다.

치즈 케이크를위한 기본 빵 껍질을 만들기 위해 4 온스 (114 그램)의 Graham 크래커, 초콜릿 쿠키 또는 다른 쿠키를 선택하고 부스러기를 1 큰술 (12.5 그램)의 설탕과 4 큰술 (60 그램)의 버터를 결합하여 곡물 페이스트를 만듭니다. 반죽을 기름칠 된 스프링 폼 팬의 바닥으로 누르면 평평한 바닥 유리를 사용하여 균일하게 누르기 위해 균일하게 눌러야합니다. 325 ° F (163 ° C)에서 10m 동안 빵 껍질을 미리 굽습니다향기롭고 어두운 갈색이 될 때까지 inutes. 빵 껍질이 구워지는 동안 충전 작업을 수행하십시오.

이 충전재는 풍부하고 크림 같은 뉴욕 스타일의 치즈 케이크를위한 것입니다. 원하는 단맛에 따라 2.5 파운드 (1.13kg)의 크림 치즈를 1.5 ~ 2 컵 (300-400 그램) 설탕과 혼합하여 시작하십시오. 소금, 레몬 주스 2 티스푼 (11.8 ml), 바닐라 1 티스푼 (5.9 ml)을 첨가하십시오. 크림이 생기면 0.5 컵 (118 ml) 무거운 크림을 넣고 6 개의 계란과 2 개의 계란 노른자를 첨가하십시오.

치즈 케이크 충전은 밀도가 높지만 여전히 쏟아 질 수 있습니다. 스프링 폼 곰팡이에 붓고 금형을 두드려서 팬을 예열 한 500 ° F (260 ° C)에 10 분 동안 배치하기 전에 거품을 제거하십시오. 오븐을 200 ° F (95 ° C)로 내려 놓고 케이크의 중심이 150 ° F (66 ° C)가 될 때까지 요리하십시오. 완료되면 케이크가 케이크 선반에서 완전히 식히기 전에 차가워지기 전에 케이크가 완전히 식히십시오. 봉사하기 위해 롤드.