Woher kommt Curry?

Curry wird in ganz Südostasien weit verbreitet, obwohl es seine Wurzeln in der indischen Küche hat. Ein Curry ist jede Art von Gewürzgericht, normalerweise mit Fleisch, Fisch oder Gemüse und einer satten Sauce. Die Mischung aus Gewürzen, die verwendet werden, um ein IT -IT zu erzeugen, wird häufig als Curry -Pulver bezeichnet, obwohl es auch in Form von Paste verkauft wird und in Öl- und Tamarind -Paste oder anderen Verdickungsmitteln aufgehängt ist. Dieses Gericht wird weltweit weit verbreitet, dank des köstlichen Geschmacks und der unzähligen Variationen, die zur Zubereitung verwendet werden. Die meisten indischen Currys umfassen Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch und Chilis, obwohl andere auch Gewürze wie Zimt, Nelken und Piment enthalten. Während die Gewürze für jede Mahlzeit traditionell geröstet und gemahlen wurden, verwenden viele Köche heute verpackte Gewürzmischungen. In der südindischen Küche werden scharfe Gewürze wie Asafoetida verwendet, während Norden nördlichErn indische Küche bevorzugt mehr leichte Currys.

In Thailand spielt Curry auch eine wichtige kulinarische Rolle. Die meisten thailändischen Currys umfassen Tamarind -Paste, Limettensaft, Galangal, Zitronengras, Kaffir -Limette, Knoblauch, Chilis, Garnelenpaste und die Wurzeln des Korianders, die schärferer sind als die Blätter. Thai -Currys werden oft in Kokosmilch gekocht, wodurch sie zu einem Reis und einer cremigen Begleitung zu Fisch, Fleisch und Gemüse sind. Diese Gerichte verlassen sich oft mehr auf frische Kräuter und Gemüse und eine kurze Kochzeit, damit das Gemüse im Gericht strukturiert und knusprig bleibt.

In Malaysia und Indonesien sind Currys tendenziell feurig und in Kokosmilch gekocht, um den starken Chili -Geschmack zu mildern. Die Gerichte werden nicht nur scharf, sondern auch mit heißen Chilisauce für Gäste serviert, die ihre Mahlzeiten noch intensiver bevorzugen. Typisches malaysisches Curry umfasst Kreuzkümmel, Kokosnuss, Koriander, Fenchel, rote Chilis, ShriMP -Paste, Kurkuma, Zitronengras, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Nüsse. In Indonesien wird Curry -Paste oft aus Kokosnuss, saurem Fisch, Limetten, Erdnüssen, Zwiebeln, Kümmel, Chilis, Muskatnuss, Nelken, Kurkuma, Ingwer und Mohnungen hergestellt.

Curry- oder Curry-ähnliche Gerichte werden auch in vielen anderen Teilen der Welt serviert. Bei der afrikanischen und karibischen Küche verfügen beispielsweise beide würzige Gerichte in dicken Saucen. China und Japan dienen auch Currys, die tendenziell milder sind als ihre indischen Kollegen. Das Pulver hat auch eine lange Geschichte in der europäischen Küche, wobei sowohl Frankreich als auch Großbritannien einzigartige Lebensmittel mit der Gewürzmischung vorbereiten. Vorbereitete Pulver und Päfungen aus aller Welt sind in den meisten Märkten leicht verfügbar und es lohnt sich, es zu experimentieren. Für ein einfaches Curry kann ein Koch Curry -Paste, Kokosmilch und eine Proteinquelle seiner Wahl wie Hühnchen, Rindfleisch oder Tofu verwenden. Das Protein sollte angebraten werden, dann das Kokosmilch und das Curry -Pulver, gekocht und über gedämpft serviert werdenReis.