Co to jest paste kraba?

Pastna kraba to przyprawa wykonana przez solanie i zachowanie mięsa kraba w aromatycznym koncentratu, który można stosować w różnych potrawach. Jedzenie jest najbardziej związane z kuchnią azjatycką, która zawiera asortyment zachowanych pasów i sosów z owoców morza. Wiele azjatyckich sklepów spożywczych ma tę przyprawę, podobnie jak niektórzy specjaliści. Oprócz tego, że jest stosowana w azjatyckich potrawach, pasta kraba może być również używana do doprawiania żywności z innych kultur i może zastępować sardele, pastę rybną i podobne składniki.

W celu wykonania pasty kraba, świeże mięso kraba jest suszone solą lub na mokro fermentowane z dużą ilością soli, aby utrzymać go wolną od bakterii. Po wyleczeniu jest pakowany w rurki lub pojemniki, które są zwykle zaprojektowane tak, aby były ponowne, ponieważ jednocześnie potrzebna jest tylko niewielka ilość pasty. Wysoka zawartość soli utrzymuje użyteczną pastę, o ile jest przechowywana w chłodnym suchym miejscu.

zupy, gulasze, curry i sosy w całej Azji używają pasty krabowej. ToMoże być również stosowany w marynatach i opatrunkach do szerokiej gamy potraw. Intensywnie słony smak przechodzi długą drogę, więc większość kucharzy używa tego składnika oszczędnie, w ilościach, które wydają smak jedzenia bez przytłaczania. Gdy stosuje się sfermentowane mięso kraba, pasta będzie miała lekko kwaśny smak, a suche solone mięso kraba będzie miało czystszy smak.

Fermentowane żywność były używane jako przyprawy od tysięcy lat, ponieważ soleństwo i fermentacja działają jako konserwanty, umożliwiając ludziom dostęp do żywności przez cały rok, a nie tylko w sezonie. Niektóre inne przykłady fermentowanych przypraw to sos sojowy, kapusta kapusta i kimchi. Fermentacja jest również stosowana w ramach przetwarzania żywności, takich jak kawa, czekolada, sery i oczywiście piwo i wino. Jak zauważyło wielu obserwatorów, fermentowane pokarmy zwykle smakują kwaśne, a czasem może istnieć cienka granica między pokarmamiIch poszło źle i jedzenie, które są nadal jadalne.

W szczególności

​​Kuchnia azjatycka zawiera szereg sfermentowanych produktów spożywczych, a pasta kraba jest dość oswojonym przedstawicielem tej grupy żywności. Inni mają znacznie bardziej ostre, intensywne smaki, których niektórzy ludzie z Zachodu nie lubią, chociaż wielu Azjatów poczuło poczuć te wyjątkowe smaki. Zaczynając od pasty kraba to świetny sposób na rozpoczęcie eksperymentowania z szerokim zakresem interesujących fermentowanych składników w kuchni azjatyckiej.