O que é pasta de caranguejo?
A pasta de caranguejo é um condimento feito salga e preservando a carne de caranguejo em um concentrado saboroso que pode ser usado em uma variedade de pratos. A comida está mais associada à culinária asiática, que apresenta uma variedade de pastas e molhos de frutos do mar conservados. Muitos supermercados asiáticos carregam esse condimento, assim como alguns fornecedores especializados. Além de ser usado em pratos asiáticos, a pasta de caranguejo também pode ser usada para temperar alimentos de outras culturas e pode substituir a anchovas, pasta de peixe e ingredientes semelhantes. Uma vez curado, é embalado em tubos ou recipientes que normalmente são projetados para serem selados, pois apenas uma pequena quantidade de pasta é necessária por vez. O alto teor de sal mantém a pasta utilizável, desde que seja armazenada em um local frio seco.
sopas, ensopados, caril e molhos em toda a Ásia usam pasta de caranguejo. IstoTambém pode ser usado em marinadas e molhos para uma ampla gama de alimentos. O sabor intensamente salgado percorre um longo caminho; portanto, a maioria dos cozinheiros usa esse ingrediente com moderação, em quantidades que trazem o sabor da comida sem ser esmagador. Quando a carne de caranguejo fermentada é usada, a pasta terá um sabor ligeiramente azedo, enquanto a carne de caranguejo com sal seco terá um sabor mais limpo.
Os alimentos fermentados têm sido usados como condimentos há milhares de anos, uma vez que a salga e a fermentação atuam como conservantes, permitindo que as pessoas tenham acesso a alimentos o ano todo, e não apenas na estação. Alguns outros exemplos de temperos fermentados são molho de soja, chucrute e kimchi. A fermentação também é usada como parte do processamento de alimentos como café, chocolate, queijos e, claro, cerveja e vinho. Como muitos observadores observaram, os alimentos fermentados geralmente têm um sabor azedo, e às vezes pode haver uma linha fina entre os alimentos queICH FALEU RAD e ALIMENTOS QUE É COMEDÍSTIMO. A culinária asiática, em particular, apresenta vários alimentos fermentados, e a pasta de caranguejo é um representante bastante manso desse grupo de alimentos. Outros têm sabores muito mais pungentes e intensos que alguns ocidentais não gostam, embora muitos asiáticos tenham adquirido um gosto por esses sabores únicos. Começar com pasta de caranguejo é uma ótima maneira de começar a experimentar a ampla gama de ingredientes fermentados interessantes na culinária asiática.