調理鍋のさまざまな種類は何ですか？

調理鍋にはいくつかの種類があり、それぞれには利点と短所があります。最も一般的なタイプの調理鍋は、ステンレス鋼、銅、アルミニウム、鋳鉄、セラミック、またはガラスから作られています。一部のメーカーは、これらの材料の1つ以上を使用する場合もあります。

ステンレス鋼ポットは、多くの料理人に人気のある選択肢です。これらのポットは非常に強く耐久性があり、めったにひっかいたり凹んだりすることはめったにありません。また、これらのタイプの鍋で調理しても、食品との化学反応を引き起こすことはなく、皿の味や色を変えることができます。ただし、ステンレス鋼は熱の導体が不十分です。これにより、ポットがゆっくりと熱くなります。また、ポットを不均一に加熱し、他のものよりも熱いスポットを作成する可能性があります。これを改善するために、一部のステンレス鋼の鍋は、底に銅の薄い層で覆われています。

銅調理鍋は、プロのシェフによってよく使用されます。このタイプの金属は元ですセルレント熱導体、そしてこれは調理表面全体に均等な温度を作り出すのに役立ちます。光沢のある銅の表面は、あらゆるキッチンにエレガントな追加を行うことができますが、維持するのは困難です。通常、銅の鍋とフライパンは定期的に研磨する必要があります。また、他の種類の調理器具よりも少し高価です。

価格に関しては、陽極酸化されたアルミニウム調理鍋がスペクトルの反対側にあります。これらのタイプのポットは通常、非常に手頃な価格です。彼らはまたかなり軽量であり、すぐに熱くなります。ただし、アノード化されていないアルミニウムは、特定の食品と化学的に反応する可能性がありますが、不快な味と色を作成します。

鋳鉄製の調理鍋は、特定の食品、特に酸性食品にも反応する場合があります。この金属は非常にゆっくりと熱くなりますが、均等に加熱された表面を提供します。また、副作用なしで非常に高温に加熱することもできます。

cas以来T鉄は多孔質で、この材料から作られた鍋は錆びやすいです。未処理の鋳鉄製の調理器具は、食物を貼り付けることもあります。これを防ぐには、ポットを味付けする必要があります。これは通常、オーブンを加熱する前にラードを拭くことによって行われます。

食品が金属調理鍋に固執するのを防ぐために、一部のメーカーはポリテトラフルオロエチレンの層を追加します。この物質でコーティングされた鍋とフライパンは一般に洗浄が簡単ですが、分解すると物質は毒性があります。一部の金属鍋は、食物がくっつかないようにエナメル質または磁器でも覆われています

粘土とセラミックの調理鍋も利用できます。磁器のようなガラス張りの表面は、焦げ付き防止の調理面を作ります。ガラス張りの粘土鍋は非常に多孔質であり、食物に水分を加えるためによく使用されます。

一部の個人は、ガラス調理器具を使用することを好みます。これらの調理鍋は半透明であるため、調理プロセス中に人が食べ物を監視できます。ただし、温度中は粉砕できます変化。ガラスとセラミックの組み合わせも、ポットにも使用されることがあります。この複合材料は、加熱または冷却されすぎると壊れる可能性が低くなります。