Quels sont les différents types de pots de cuisson?
Il existe plusieurs types de pots de cuisson, chacun ayant des avantages et des inconvénients. Les types de pots de cuisson les plus courants sont fabriqués en acier inoxydable, en cuivre, en aluminium, en fonte, en céramique ou en verre. Certains fabricants peuvent également utiliser plus d'un de ces matériaux.
Les pots en acier inoxydable sont un choix populaire pour de nombreux cuisiniers. Ces pots sont très forts et durables, et ils deviennent rarement rayés ou bossés. Ils sont également considérés comme assez faciles à nettoyer.
La cuisson avec ces types de pots ne provoque pas de réaction chimique avec la nourriture, ce qui peut changer le goût ou la couleur d'un plat. L'acier inoxydable, cependant, est un mauvais conducteur de chaleur. Cela peut faire chauffer un pot lentement. Cela peut également faire chauffer le pot de manière inégale, créant des taches plus chaudes que d'autres. Pour améliorer cela, certains pots en acier inoxydable sont recouverts d'une fine couche de cuivre sur le fond.
Les pots de cuisson en cuivre sont souvent utilisés par les chefs professionnels. Ce type de métal est un exConducteur de chaleur cellulaire, ce qui contribue à créer des températures uniques sur les surfaces de cuisson. La surface du cuivre brillant peut faire un ajout élégant à n'importe quelle cuisine, mais il est difficile à entretenir. En règle générale, les pots et les casseroles en cuivre doivent être polis régulièrement. Ils sont également un peu plus chers que les autres types d'ustensiles de cuisine.
En ce qui concerne le prix, les pots de cuisson en aluminium anodisé sont à l'autre bout du spectre. Ces types de pots sont généralement très abordables. Ils sont également plutôt légers et ils chauffent rapidement. L'aluminium non anodisé peut réagir chimiquement avec certains aliments, cependant, créant des goûts et des couleurs désagréables.
Les pots de cuisson en fonte peuvent également réagir avec certains aliments, en particulier les aliments acides. Ce métal se réchauffe très lentement, mais il fournit une surface uniformément chauffée. Il peut également être chauffé à des températures très élevées sans réactions indésirables.
depuis CASLe fer est poreux, les pots fabriqués à partir de ce matériau sont sujets à la rouille. Les ustensiles de cuisine en fonte non traités peuvent également faire coller les aliments. Pour éviter cela, les pots doivent être assaisonnés. Cela se fait généralement en essuyant le saindoux dessus avant de le chauffer un four.
Pour empêcher les aliments de coller aux pots de cuisson en métal, certains fabricants ajoutent une couche de polytétrafluoroéthylène. Les pots et les casseroles recouverts de cette substance sont généralement plus faciles à nettoyer, mais la substance peut être toxique si elle se décompose. Certains pots métalliques sont également recouverts d'émail ou de porcelaine pour empêcher les aliments de coller
des pots de cuisson en argile et en céramique sont également disponibles. Les surfaces vitrées, comme la porcelaine, créeront une surface de cuisson antiadhésive. Les pots en argile non vitrés sont assez poreux, et ils sont souvent utilisés pour ajouter de l'humidité aux aliments.
Certaines personnes préfèrent utiliser des ustensiles de cuisine en verre. Ces pots de cuisson sont translucides, ce qui permet à une personne de surveiller les aliments pendant le processus de cuisson. Il peut se briser, cependant, pendant la températurechangements érutés. Une combinaison de verre et de céramique est parfois également utilisée pour les pots. Ce matériau composite est moins susceptible de se casser lorsqu'il est chauffé ou refroidi trop rapidement.