Hvad er de forskellige typer madlavningspotter?
Der er flere typer madlavningspotter, som hver har fordele og ulemper. De mest almindelige typer kogepotter er lavet af rustfrit stål, kobber, aluminium, støbejern, keramik eller glas. Nogle producenter kan også bruge mere end et af disse materialer.
Potter i rustfrit stål er et populært valg for mange kokke. Disse gryder er meget stærke og holdbare, og de bliver sjældent ridset eller buleret. De anses også for at være temmelig lette at rengøre.
madlavning med disse typer gryder forårsager ikke en kemisk reaktion med mad, som kan ændre smagen eller farven på en skål. Rustfrit stål er imidlertid en dårlig varmeledning. Dette kan få en gryde til at varme langsomt. Det kan også få gryden til at opvarme ujævnt og skabe nogle pletter, der er varmere end andre. For at forbedre dette er nogle rustfrie stålpotter dækket med et tyndt lag kobber i bunden.
kobberkogepotter bruges ofte af professionelle kokke. Denne type metal er en eksCellente varmeeleder, og dette hjælper med at skabe jævnt temperaturer på tværs af kogefladerne. Den skinnende kobberoverflade kan gøre en elegant tilføjelse til ethvert køkken, men det er svært at vedligeholde. Typisk skal kobberpotter og pander poleres regelmæssigt. De er også lidt dyrere end andre typer køkkengrej.
Når det kommer til pris, er anodiserede aluminiumskogepotter i den anden ende af spektret. Disse typer gryder er typisk meget overkommelige. De er også temmelig lette, og de opvarmes hurtigt. Ikke-anodiseret aluminium kan kemisk reagere med visse fødevarer, men skabe ubehagelig smag og farver.
støbejerns tilberedningspotter kan også reagere med visse fødevarer, især sure fødevarer. Dette metal opvarmes meget langsomt, men det giver en jævnt opvarmet overflade. Det kan også opvarmes til meget høje temperaturer uden bivirkninger.
siden CAST jern er porøst, gryder lavet af dette materiale er tilbøjelige til at rustere. Ubehandlet støbejerns køkkengrej kan også få mad til at klæbe fast. For at forhindre dette skal gryderne krydres. Dette gøres normalt ved at tørre smult på det, før den opvarmer en ovn.
For at forhindre mad i at klæbe til metalkogepotter tilføjer nogle producenter et lag polytetrafluorethylen. Gryder og pander, der er belagt med dette stof, er generelt lettere at rengøre, men stoffet kan være giftigt, hvis det nedbrydes. Nogle metalpotter er også dækket med emalje eller porcelæn for at forhindre mad i at klæbe
Clay- og keramiske kogepotter er også tilgængelige. Glaserede overflader, som porcelæn, skaber en non-stick madlavningsoverflade. Uglaserede lerpotter er ret porøse, og de bruges ofte til at tilføje fugt til mad.
Nogle personer foretrækker at bruge glasskogegrej. Disse kogepotter er gennemskinnelige, hvilket giver en person mulighed for at overvåge maden under madlavningsprocessen. Det kan dog knuse under temperaturændringer. En kombination af glas og keramik bruges undertiden også til gryder. Dette sammensatte materiale er mindre tilbøjeligt til at bryde, når det opvarmes eller afkøles for hurtigt.