Hvad er Chapati?

Chapati er en form for indisk fladbrød, der er almindeligt på tværs af kontinentet, hvor det også kaldes Chapathi eller Chapatti. Variationer findes også i hele Afrika og i Kina. En Chapati er en form for roti - eller brød - og det omtales ofte som sådan. Især Chapatis adskiller sig imidlertid fra andre flade brød, der er omfattet af udtrykket roti, idet de kun må fremstilles af hel hvedemel.

Lignende brød til Chapatis findes i form af roti -variationer. Nogle variationer inkluderer Missi Roti, hvor to eller flere meltyper kombineres for at danne dejen, og Bajira Roti, der bruger perle hirse i stedet for mel. Den ovnbagte tandoori-roti er identisk med en Chapati med undtagelse af kogemetoden.

Den mest almindelige form for hvedeforbrug i regioner, hvor de er en regelmæssig del af den kulturelle diæt, er Chapatis fremstillet af en blanding af fuld hvedemel og vand til at danne en fast dej. Dejen rulles ind i flad cirkels før kogt på en varm stegepande. Under madlavningsprocessen udvides Chapati gennem luftbobler, der dannes mellem de to sider af brødet med den varme luft, der koger brødet indefra.

For at fremskynde inflationsprocessen koges Chapatis undertiden delvist på stegepanden og færdige i en udsat flamme. Chapatis kogt på denne måde omtales som en phulka. Udtrykket kan omsættes groft som betydning oppustet.

Den generelt accepterede diameter på en Chapati er omkring seks centimeter (15,2 centimeter), men kan variere efter region. Denne diameter er indstillet af størrelsen på standard kommercielt tilgængelige tavas - lavvandede metal gryde, der er især godt egnet til madlavning af Chapatis - som er designet til at passe til hjemmeovne. På grund af brødets håndlavede natur er størrelsen og formen på en Chapati inkonsekvent og kan justeres til at passe til krav.

Ofte en akkompagnement til mad, en Chapati kan bruges som et værktøj til forbrug af mad. De kan bruges til at hente større fødevarer og til at samle fødevarer af en mere flydende konsistens ved at danne dem til kegler og bruge dem som scoops. De er primært en mad i nordlige områder i det sydlige Asien som et alternativ til ris, der er spist i langt sydlige og østlige regioner på kontinentet.