¿Qué es la chapea?
Chapea es un tipo de estofado popular en ciertas regiones pastorales de la República Dominicana. Su ingrediente principal son los frijoles rojos o blancos, combinados con salchichas, calabaza, arroz, plátanos y una combinación de hierbas y especias. Al igual que con muchas recetas tradicionales, la preparación de Capea puede variar mucho de receta a receta y familia a familia. Es uno de los muchos platos a base de frijoles y arroz en el país y refleja la propensión de la región para guisos gruesos y abundantes que, cuando se acompañan de pan, sirven como una cena familiar.
Capea dominicana tradicional requiere Longaniza, un tipo de salchicha nativa de la región. En lugar de esto, se puede usar salchichas de cerdo regulares, jamón o chuletas de cerdo. La calabaza amarilla cultivada en la República Dominicana se usa en versiones locales de Capea, pero cualquier tipo de calabaza de verano o incluso calabaza se puede usar en su lugar. La calabaza se divide y se reduce durante el proceso de cocción y se usa principalmente para espesar el estofado.
Una amplia variedad de hierbas, SPIEl CES y las verduras saborizantes se pueden usar en la preparación de Capea. El cilantro, el ajo, las cebollas y los pimientos verdes son adiciones comunes. Un ingrediente crucial es el jugo de naranja agrio, generalmente agregado en cantidades de unas pocas cucharadas para darle al plato un sabor ligeramente cítrico. Si el jugo de naranja no está disponible, el jugo de lima se puede sustituir. El Longaniza u otra carne generalmente se fríe en la sartén antes de ser agregado a la sopa para darle un sabor y textura más ahumados y crujientes.
El pan o los rollos a menudo se sirven junto a Chapea para absorber los jugos del estofado. El tiempo total de cocción para el plato es de aproximadamente una hora, dependiendo de cuánto tiempo se tarda en hacer puré de la calabaza y el arroz en el estofado se vuelve tierno. El tiempo de cocción se puede acortar usando enlatado, en lugar de fresco, seco, frijoles y puré de la calabaza en un procesador de alimentos antes de agregarlo al liquidación de guiso.
Chapea es uno deMuchas comidas tradicionales de la República Dominicana que reflejan las tendencias influenciadas en español del país a incluir frijoles y arroz como componentes principales de una comida. Los guisos de varios tipos también son platos populares. Quizás aún más ampliamente preparado que Chapea es Sancocho dominicano, un estofado que es algo similar al de Chapea pero agrega ñames, papas y una variedad de especias a la mezcla. Los plátanos verdes también son un alimento básico en la República Dominicana y a menudo se fríen y se sirven como guarnición.