Vad är Chapea?
Chapea är en typ av gryta populär i vissa pastorala regioner i Dominikanska republiken. Dess primära ingrediens är röda eller vita bönor, parade med korv, squash, ris, planter och en kombination av örter och kryddor. Liksom med många traditionella recept kan förberedelse av Chapea variera mycket från recept till recept och familj till familj. Det är en av många bönor-och-risbaserade rätter i landet och återspeglar regionens benägenhet för tjocka, hjärtliga grytor som, när de åtföljs av bröd, fungerar som en familjemiddag.
Traditionell Dominikanska Chapea kräver Longaniza, en typ av korv som är infödd i regionen. I stället för detta kan regelbunden fläskkorv, skinka eller fläskkotletter användas. Gul squash som odlas i Dominikanska republiken används i lokala versioner av Chapea, men alla slags sommar squash eller till och med pumpa kan användas på sin plats. Squashen bryts upp och minskas under tillagningsprocessen och används främst för att tjockna grytan.
En mängd olika örter, SPICES och smaksättsgrönsaker kan användas vid beredning av Chapea. Kilantro, vitlök, lök och gröna paprika är vanliga tillägg. En avgörande ingrediens är sur apelsinjuice, vanligtvis tillagd i mängder av några matskedar för att ge skålen en något citronsmak. Om apelsinjuice inte är tillgänglig kan limesaft ersättas. Longaniza eller annat kött är vanligtvis stekt innan den läggs till soppan för att ge den en rökare, krispigare smak och konsistens.
Bröd eller rullar serveras ofta vid sidan av Chapea för att suga upp grytens juice. Den totala tillagningstiden för skålen är ungefär en timme, beroende på hur lång tid det tar att purera squashen och för riset i grytan att bli öm. Tillagningstiden kan förkortas genom att använda konserverad, istället för färska, torra, bönor och pureera squashen i en matprocessor innan du lägger den till grytvätskan.
chapea är en avMånga traditionella måltider från Dominikanska republiken som återspeglar landets spanska påverkade tendenser att inkludera bönor och ris som huvudkomponenter i en måltid. Grytor av olika slag är också populära rätter. Kanske ännu mer allmänt förberedd än Chapea är Dominikanska Sancocho, en gryta som är något som liknar Chapea men lägger till yams, potatis och en mängd kryddor till blandningen. Gröna planter är också en matklammer i Dominikanska republiken och stekas ofta och serveras som en sidorätt.