Vad är lontong?
Lontong är en komprimerad riskaka som är populär i Malaysia och Indonesien. Dess ingredienser består av komprimerat ris, morötter, bönor, potatis och kött, och det äts vanligtvis med soppor, grytor, curry och sallader. Denna typ av risrätter äts i allmänhet som mellanmål i allmänhet och kan köpas i många asiatiska matbutiker och matvagnar som säljer Asia -biljettpriser.
Traditionellt tillverkas Lontong genom att rulla delvis kokt ris och grönsaker i ett bananblad. Alla typer av ris kan användas för att göra denna maträtt, men många kockar föredrar att använda det långa korniga basmatiriset. Denna typ av ris är lättare komprimerad och gör en mer solid riskaka.
Riset tvättas först och kokas sedan över måttlig värme, med en nypa salt tillsatt till vattnet. Värmen avvisas sedan och riset kokas i cirka 10 minuter. Potten tas bort från värmen och läggs åt sidan ett tag så att riset kan ta upp vattnet och svalna. Det kokta riset är skopat oUT och placeras på ett väl tvättat bananblad. Bladet rullas hårt in i en cylinder, och båda ändarna är vikta stängda och säkrade med en kryddnejlika eller en tandpetare.
Bananbladcylindern kokas i cirka två timmar. Denna process får bananbladet att krympa och komprimera riset. Cylindrarna tas sedan bort från det varma vattnet och får svalna. Bananbladet utspelas och kasseras och den komprimerade risrullen skärs i små redo att äta bitar.
Om bananblad inte är tillgängliga, kan lontong göras med stålformar eller aluminiumkokningsfolie; Stålformarna finns i många asiatiska livsmedelsbutiker. Om det lagar mat med aluminiumfolien, kommer det att vara nödvändigt att sticka några hål i folien efter att riset har rullats upp. Hålen tillåter det varma vattnet att sippra inuti och laga riset.
lontong kan ätas med Bakso , som är en indonesisk soppa gjord WIth köttbullar. En annan gynnad indonesisk maträtt är satay eller sate, som är grillad, spett kött i jordnötssås. De typiskt malaysiska rätter som äts med lontong är Sayur Lodeh , som är en gryta med grönsaker och kokosnöt, och rendang , som är en kött och kokos kryddig curry.
En ganska liknande komprimerad risrätt är ketupat, men här är riset packat i palmblad. Formen på riskakan görs fyrkantig istället för cylindrisk. Ketupat serveras och äts på ungefär samma sätt som lontong.