Co to jest Lontong?
Lontong to ściśnięte ciasto ryżowe, które jest popularne w Malezji i Indonezji. Składniki składają się ze sprężonego ryżu, marchwi, fasoli, ziemniaków i mięsa, i zwykle spożywa się z zupami, gulaszem, curry i sałatkami. Tego rodzaju potrawy ryżowe są ogólnie spożywane jako przekąski i można je kupić w wielu azjatyckich sklepach spożywczych i wózkach spożywczych sprzedających Azja. Każdy rodzaj ryżu można użyć do wykonania tego dania, ale wielu kucharzy woli używać ryżu basmati z długim basmati. Ten rodzaj ryżu jest łatwiejszy do ściśnięcia i stanowi bardziej solidne ciasto ryżowe.
Ryż jest najpierw przemyty, a następnie gotowany na umiarkowanym ogniu, z szczyptą soli dodaną do wody. Następnie ciepło jest odrzucane, a ryż jest gotowany przez około 10 minut. Doniczka jest usuwana z ciepła i przez chwilę odkłada na bok, aby ryż wchłaniał wodę i ostygnąć. Gotowany ryż jest zgarniętyUT i umieszczony na dobrze umytym liściu bananowym. Liść jest mocno zwinięta w cylinder, a oba końce są składane i zabezpieczone goździkiem lub wykałaczką.
Cylinder liści bananowej jest gotowany przez około dwie godziny. Ten proces powoduje, że liść bananowa kurczy się i kompresuje ryż. Cylindry są następnie usuwane z gorącej wody i pozwalają do ostygnięcia. Liść bananowa jest rozwijany i odrzucany, a sprężona rolka ryżu jest pocięta na małe gotowe do jedzenia kawałki.
Jeśli liście bananowe nie są dostępne, Lontong można wykonać za pomocą stalowych form lub aluminiowej folii gotowania; Stalowe formy są dostępne w wielu azjatyckich sklepach spożywczych. W przypadku gotowania z folią aluminiową konieczne będzie nakłucie kilku otworów w folii po zwinięciu ryżu. Otwory pozwolą gorącej wody przenikać do środka i ugotować ryż.
Lontong można jeść z bakso , który jest indonezyjską zupą Made WIklopsiki. Kolejnym uprzywilejowanym indonezyjskim daniem jest satay lub sate, które jest grillowane, wypaczone mięso w sosie orzechowym. Zwykle malezyjskie potrawy spożywane z Lontong to sayur lodeh , który jest gulaszem wytwarzanym z warzyw i kokosu oraz Rendang , czyli pikantne curry mięsne i kokosowe.
Raczej podobne danie z ryżu jest ketupat, ale tutaj ryż jest pakowany w liście palmowe. Kształt ciasta ryżowego jest wykonany kwadratowy zamiast cylindrycznego. Ketupat jest podawany i spożywany w taki sam sposób jak Lontong.