Wat is Lontong?
Lontong is een gecomprimeerde rijstcake die populair is in Maleisië en Indonesië. De ingrediënten bestaan uit perslijst, wortelen, bonen, aardappelen en vlees, en het wordt meestal gegeten met soepen, stoofschotels, curry's en salades. Dit soort rijstgerechten worden in het algemeen als snackvoedsel gegeten en kunnen worden gekocht in veel Aziatische voedingswinkels en foodkarren die Aziatische gerechten verkopen.
Traditioneel wordt lontong gemaakt door gedeeltelijk gekookte rijst en groenten in een bananenblad te rollen. Elk type rijst kan worden gebruikt om dit gerecht te maken, maar veel koks gebruiken liever de langkorrelige Basmati -rijst. Dit type rijst is gemakkelijker gecomprimeerd en zorgt voor een meer vaste rijstcake.
De rijst wordt eerst gewassen en vervolgens gekookt op matige hitte, met een snufje zout aan het water toegevoegd. De hitte wordt vervolgens afgewezen en de rijst wordt ongeveer 10 minuten gekookt. De pot wordt van het vuur verwijderd en een tijdje opzij gezet om de rijst het water te laten absorberen en af te koelen. De gekookte rijst wordt geschept Out en geplaatst op een goed gewassen bananenblad. Het blad wordt strak in een cilinder gerold en beide uiteinden worden gesloten en beveiligd met een kruidnagel of een tandenstoker.
De bananenbladcilinder wordt ongeveer twee uur gekookt. Dit proces zorgt ervoor dat het bananenblad krimpen en de rijst comprimeren. De cilinders worden vervolgens uit het hete water verwijderd en kunnen afkoelen. Het bananenblad wordt zich ontvouwen en weggegooid, en de perslijtage wordt in kleine stukjes gesneden.
Als bananenbladeren niet beschikbaar zijn, kan Lontong worden gemaakt met stalen vormen of aluminium kookfolie; De stalen mallen zijn verkrijgbaar in veel Aziatische voedselwinkels. Als het koken met de aluminiumfolie, is het nodig om een paar gaten in de folie te prikken nadat de rijst is opgerold. Met de gaten kan het hete water naar binnen sijpelen en de rijst koken.
Lontong kan worden gegeten met Bakso , wat een Indonesische soep is gemaakt WIth gehaktballetjes. Een ander favoriete Indonesisch gerecht is saté of sate, die gegrild is, spiesvlees in pindasaus. De typisch Maleisische gerechten die met lontong worden gegeten, zijn Sayur Lodeh , een stoofpot gemaakt met groenten en kokosnoot, en Rendang , wat een pittige curry van vlees en kokosnoot is.
Een nogal vergelijkbaar gecomprimeerd rijstgerecht is ketupat, maar hier is de rijst verpakt in palmbladeren. De vorm van de rijstcake wordt vierkant gemaakt in plaats van cilindrisch. Ketupat wordt geserveerd en opgegeten op vrijwel dezelfde manier als Lontong.