Co je to Lontong?
Lontong je komprimovaný rýžový dort, který je oblíbený v Malajsii a Indonésii. Jeho ingredience se skládají ze stlačené rýže, mrkve, fazolí, brambor a masa a obvykle se konzumuje polévkami, dušenami, kari a saláty. Tyto typy rýžových jídel se obecně konzumují jako občerstvení a lze je zakoupit v mnoha asijských potravinových obchodech a potravinových vozících prodávajících asijské jízdné. K přípravě tohoto jídla lze použít jakýkoli typ rýže, ale mnoho kuchařů dává přednost používání dlouhodobě zbarvené rýže basmati. Tento typ rýže je snadněji komprimován a vytváří pevnější rýžový dort. Teplo je poté odmítnuto a rýže se vaří asi 10 minut. Hrnec je odstraněn z tepla a na chvíli odložil stranou, aby rýže absorbovala vodu a ochlazovala. Vařená rýže je nashromážděna oUT a umístěn na dobře omytý banánový list. List je pevně válcován do válce a oba konce jsou sklopeny a zajištěny hřebíčkem nebo párátkem.
Banánový listový válec se vaří asi dvě hodiny. Tento proces způsobuje, že se banánový list zmenšuje a stlačí rýži. Válce jsou poté odstraněny z horké vody a ponechány vychladnout. Banánový list je rozvinut a vyřazen a stlačená rýžová rolka je nakrájena na malé připravené k jídlu.
Pokud nejsou k dispozici banánové listy, lze Lontong vyrobit pomocí ocelových forem nebo hliníkové fólie; Ocelové formy jsou k dispozici v mnoha asijských potravinových obchodech. Pokud vaří s hliníkovou fólií, bude nutné zapisovat několik otvorů ve fólii po převrácení rýže. Otvory umožní horké vodě proniknout dovnitř a vařit rýži.
lontong může být konzumován s bakso , což je indonéská polévka vyrobená WITh masabally. Dalším oblíbeným indonéským jídlem je Satay nebo Sate, který je grilované, špízové maso v arašídové omáčce. Typicky malajská jídla, která se konzumují s Lontongem, jsou Sayur Lodeh , což je dušené maso vyrobené ze zeleniny a kokosu a rendang , což je kořeněné kari a kokosové kari.
Poměrně podobná komprimovaná rýžová miska je Ketupat, ale zde je rýže zabalena do palmových listů. Tvar rýžového dortu je vyroben čtverec místo válcového. Ketupat se podává a konzumuje téměř stejným způsobem jako Lontong.