Co je to Perico?

perico je jídlo podávané ve Venezuele a Kolumbii, které je v podstatě míchaná vejce s několika přidanými dalšími ingrediencemi. Většina receptů na perico vyžaduje přidání cibule, rajčat a zelených paprik, které byly jemně nakrájeny. V Kolumbii se vejce obvykle podávají vedle masa, jako je slanina, zatímco ve Venezuele jsou podávány s tradičním typem malého chleba podobného muffinu známému jako arepa . Zatímco jídlo může být vyrobeno rychle, většina příprav zahrnuje vejce, která se vaří velmi pomalu na mírném ohni. Kombinace vajec, zeleniny a příloh zahrnujících uhlohydráty nebo masa může být velmi podstatným. Z tohoto důvodu může být jídlo jíst jako oběd nebo večeře nebo dokonce vyrobeno do sendviče, když je umístěno mezi dvěma arepas. Většina rECIPES vyžaduje, aby se vejce pomalu zahřívala na nízkém plameni, což může pomoci vařit a rozvíjet chutě přidané cibule, rajčat a papriky - pokud nejsou předem vařeny. Dva klíče k úspěšnému výrobě periko bez převažování vajec mají udržovat nízkou teplotu a věnovat pozornost pánvi za všech okolností.

Vejce musí být umístěna do pánve, obvykle obsahující roztavené máslo poté, co byly míchány v misce. Konstantní míchání nebo šlehání po nízkém ohni způsobí, že malé části směsi vajec, které se ztuhly na dně pánve, zvedly na povrch a vyvinuly kousky, které nakonec tvoří míchaná vejce. Další metoda vaření Perico zahrnuje nakreslení špachtle nebo jiného plochého implementace přes spodní část pánve, když vaří vejce a vytvářejí dlouhé listy vejce. To může pomoci udržet vlhké vejce a zároveň poskytnout pevnou strukturukteré mu mohou pomoci pevně sedět na arepas.

Další složky smíchané do vejce mohou být přidány syrové nebo vařené předem. To se obvykle provádí pro vývoj chutí cibule a zelených paprik a k čerpání vody rajčat, aby se zabránilo ztenčení vajec. Mezi méně tradičních přírůstků patří horké papriky nebo sýry, jako je Feta. Hotová miska může být zakončena zelenou cibulkou nebo koriandrem pro lehčí chuť.