O que é Perico?
perico é um prato servido na Venezuela e na Colômbia que é essencialmente ovos mexidos com alguns ingredientes extras adicionados. A maioria das receitas perico exige as adições de cebolas, tomates e pimentas verdes que foram cortadas em cubos. Na Colômbia, os ovos geralmente são servidos ao lado de carnes como bacon, enquanto na Venezuela são servidos com um tipo tradicional de pão pequeno, semelhante a muffin, conhecido como arepa . Enquanto o prato pode ser feito rapidamente, a maioria dos preparativos envolve os ovos sendo cozidos muito lentamente em fogo baixo. A combinação de ovos, vegetais e acompanhamentos envolvendo carboidratos ou carnes pode torná -lo muito substancial. Por esse motivo, o prato pode ser consumido como um almoço ou um jantar ou mesmo transformado em um sanduíche quando colocado entre duas arepas.
Um dos elementos -chave na preparação tradicional do Perico é como os ovos são cozidos. Mais rEcipes exigem que os ovos sejam aquecidos lentamente sobre uma chama baixa, o que pode ajudar a cozinhar e desenvolver os sabores das cebolas, tomates e pimentões adicionados - se não forem cozidos antes. Duas chaves para fazer com sucesso o Perico sem cozinhar demais os ovos são manter o fogo baixo e prestar atenção à panela o tempo todo.
Os ovos precisam ser colocados em uma panela, geralmente contendo manteiga derretida, depois de terem sido embaralhados em uma tigela. A agitação constante ou mexer em fogo baixo fará com que as pequenas porções da mistura de ovos solidificassem no fundo da panela para subir para a superfície, desenvolvendo as peças que eventualmente formam os ovos mexidos. Outro método de cozinhar perico envolve desenhar uma espátula ou outra implementação plana na parte inferior da panela enquanto o ovo cozinha, formando folhas longas de ovo. Isso pode ajudar a manter o ovo úmido, além de fornecer uma estrutura firmeIsso pode ajudá -lo a sentar -se firmemente em um Arepas.
Os ingredientes adicionais misturados ao ovo podem ser adicionados crus ou cozidos com antecedência. Isso geralmente é feito para desenvolver os sabores das cebolas e pimentas verdes e desenhar a água dos tomates para não diminuir os ovos. Algumas adições menos tradicionais incluem pimentões ou queijos como queijo feta. O prato acabado pode ser coberto com cebola verde ou coentro para obter um sabor mais leve.