Wat is Perico?

Perico is een gerecht geserveerd in Venezuela en Colombia dat in wezen roerei is met een paar extra ingrediënten toegevoegd. De meeste Perico -recepten vragen om de toevoegingen van uien, tomaten en groene paprika's die fijn in blokjes zijn gesneden. In Colombia worden de eieren meestal geserveerd naast vlees zoals spek, terwijl ze in Venezuela worden geserveerd met een traditioneel type klein, muffinachtig brood dat bekend staat als een arepa . Hoewel het gerecht snel kan worden gedaan, zijn de meeste bereidingen in dat de eieren zeer langzaam worden gekookt op laag vuur.

Een complete maaltijd kan worden gemaakt van Perico, en het wordt meestal gegeten als ontbijtvoedsel. De combinatie van de eieren, groente en bijgerechten met koolhydraten of vlees kan het zeer substantieel maken. Om deze reden kan het gerecht worden gegeten als een lunch of een diner of zelfs in een sandwich gemaakt wanneer ze tussen twee arepa's worden geplaatst.

Een van de belangrijkste elementen in de traditionele bereiding van Perico is hoe de eieren zijn gekookt. De meeste rEcipes roepen op dat de eieren langzaam worden verwarmd over een lage vlam, die kunnen helpen koken en ontwikkelen van de smaken van de toegevoegde uien, tomaten en paprika's - als ze niet van tevoren worden gekookt. Twee sleutels om met succes Perico te maken zonder de eieren te gaar zijn, zijn om lage hitte te behouden en altijd op de pan te letten.

De eieren moeten in een pan worden geplaatst, meestal met gesmolten boter, nadat ze in een kom zijn gekraamd. Constant roeren of zwaaien op laag vuur zorgt ervoor dat de kleine delen van het eimengsel die op de bodem van de pan zijn gestold naar het oppervlak, de stukken ontwikkelen die uiteindelijk de roerei vormen. Een andere methode voor het koken van perico omvat het tekenen van een spatel of ander plat implementeren over de bodem van de pan terwijl het ei kookt, waardoor lange vellen ei worden gevormd. Dit kan helpen om het ei vochtig te houden en tegelijkertijd een stevige structuur te biedenDat kan het helpen stevig op een arepas te zitten.

De extra ingrediënten die in het ei worden gemengd, kunnen van tevoren rauw of gekookt worden toegevoegd. Dit wordt meestal gedaan om de smaken van de uien en groene paprika's te ontwikkelen en om het water van de tomaten te trekken om te voorkomen dat de eieren worden verdunnen. Sommige minder traditionele toevoegingen zijn hete pepers of kazen zoals feta. Het afgewerkte gerecht kan worden bedekt met groene uien of koriander voor een lichtere smaak.