¿Qué es Perico?
perico es un plato servido en Venezuela y Colombia que es esencialmente huevos revueltos con algunos ingredientes adicionales agregados. La mayoría de las recetas de Perico requieren las adiciones de cebollas, tomates y pimientos verdes que han sido finamente cortados en cubitos. En Colombia, los huevos generalmente se sirven junto con carnes como el tocino, mientras que en Venezuela se sirven con un tipo tradicional de pan pequeño en forma de muffin conocido como arepa . Si bien el plato se puede hacer rápidamente, la mayoría de las preparaciones implican que los huevos se cocinen muy lentamente a fuego lento.
Se puede hacer una comida completa de Perico, y con mayor frecuencia se come como una comida para el desayuno. La combinación de los huevos, vegetales y guarniciones que involucran carbohidratos o carnes pueden hacerlo muy sustancial. Por esta razón, el plato se puede comer como un almuerzo o una cena o incluso convertirse en un sándwich cuando se coloca entre dos arepas.
Uno de los elementos clave en la preparación tradicional de Perico es cómo se cocinan los huevos. La mayoría de REcipes requiere que los huevos se calenten lentamente sobre una llama baja, lo que puede ayudar a cocinar y desarrollar los sabores de las cebollas, tomates y pimientos agregados, si no se cocinan de antemano. Dos claves para hacer perico con éxito sin cocinar demasiado los huevos son mantener bajo calor y prestar atención a la sartén en todo momento.
Los huevos deben colocarse en una sartén, que generalmente contiene mantequilla derretida, después de que se hayan revuelto en un tazón. La agitación constante o batido a fuego lento hará que las pequeñas porciones de la mezcla de huevos que se han solidificado en el fondo de la sartén se elevan a la superficie, desarrollando las piezas que eventualmente forman los huevos revueltos. Otro método de cocinar perico implica dibujar una espátula u otra implementación plana en el fondo de la sartén a medida que el huevo se cocina, formando largas sábanas de huevo. Esto puede ayudar a mantener el huevo húmedo y al mismo tiempo proporciona una estructura firme.Eso puede ayudar a que se sienta firmemente en un arpas.
Los ingredientes adicionales que se mezclan en el huevo se pueden agregar crudo o cocinado con anticipación. Esto generalmente se hace para desarrollar los sabores de las cebollas y los pimientos verdes y para extraer el agua de los tomates para evitar adelgazar los huevos. Algunas adiciones menos tradicionales incluyen pimientos o quesos calientes como FETA. El plato terminado se puede cubrir con cebollas verdes o cilantro para un sabor más ligero.