ペリコとは何ですか？

Perico は、ベネズエラとコロンビアで提供される料理で、基本的にいくつかの追加の材料が追加されたスクランブルエッグです。ほとんどのペリコのレシピでは、タマネギ、トマト、緑の唐辛子が細かくさいの目に切られていることが求められています。コロンビアでは、卵は通常ベーコンなどの肉と一緒に提供されますが、ベネズエラでは、 arepa として知られる伝統的な小さなマフィンのようなパンが添えられます。皿はすぐに作ることができますが、ほとんどの準備は卵を弱火で非常にゆっくり調理することを伴います。

完全な食事はペリコで作ることができ、ほとんどの場合、朝食の食べ物として食べられます。卵、野菜、炭水化物や肉を含むおかずの組み合わせは、それを非常に実質的にすることができます。このため、料理は昼食や夕食として食べたり、2つのアレパスの間に置かれたりするとサンドイッチを作ることができます。

ペリコの伝統的な準備の重要な要素の1つは、卵の調理方法です。ほとんどのrECIPESは、卵を低炎の上でゆっくりと加熱することを求めています。これは、事前に調理されていない場合、追加された玉ねぎ、トマト、ピーマンの風味を調理して発達させるのに役立ちます。卵を加熱せずにペリコを作ることに成功するための2つのキーは、弱火を維持し、常にパンに注意を払うことです。

卵は、ボウルでスクランブルされた後、通常は溶けたバターを含む鍋に入れなければなりません。絶え間ない攪拌または弱火で泡立つと、鍋の底で固化した卵混合物の小さな部分が表面に上がり、最終的にスクランブルエッグを形成する部分を発達させます。ペリコを調理するもう1つの方法は、卵が調理されて卵の長いシートを形成するときに、パンの底にスパチュラまたは他のフラットな実装を描くことです。これは、卵を湿らせながら、しっかりした構造を提供するのに役立ちますそれはそれがアレパスの上にしっかりと座るのに役立ちます。

卵に混合される追加の成分は、事前に生または調理することができます。これは通常、玉ねぎと緑のペッパーの風味を発達させ、卵を薄くしないようにトマトの水を引き出すために行われます。従来の少ない追加には、フェタなどのホットピーマンやチーズが含まれます。完成した料理には、軽い味のために緑の玉ねぎやコリアンダーをトッピングできます。