チャペアとは何ですか？

Chapeaは、ドミニカ共和国の特定の牧歌的な地域で人気のあるシチューの一種です。その主な成分は、ソーセージ、スカッシュ、米、オオバコ、ハーブとスパイスの組み合わせと組み合わせた赤または白い豆です。多くの伝統的なレシピと同様に、Chapeaの準備はレシピからレシピや家族まで大きく異なります。それは国内の多くの豆とスライスベースの料理の1つであり、パンを伴うと家族の夕食として役立つ、厚くて心のこもったシチューの地域の傾向を反映しています。

伝統的なドミニカのチャペアは、この地域原産のソーセージの一種であるロンガニザを呼びかけています。これの代わりに、通常のポークソーセージ、ハム、またはポークチョップを使用できます。ドミニカ共和国で栽培された黄色のスカッシュは、チャペアの地元のバージョンで使用されていますが、あらゆる種類の夏のスカッシュやカボチャさえもその場所で使用できます。スカッシュは調理プロセス中に分割され、削減され、主にシチューを厚くするために使用されます。

多種多様なハーブ、SPICES、およびフレーバー野菜は、Chapeaの準備に使用できます。コリアンダー、ニンニク、玉ねぎ、緑色のピーマンは一般的な追加です。重要な成分の1つは、酸っぱいオレンジジュースで、通常は大さじ数杯の量で添加されて、皿にわずかにクエン酸塩の風味を与えます。オレンジジュースが利用できない場合は、ライムジュースを置き換えることができます。 Longanizaまたは他の肉は、通常、スモークでカリカリの風味と食感を与えるために、スープに追加される前にパンフライドします。

パンまたはロールは、シチューのジュースを吸収するためにチャペアと一緒にしばしば提供されます。皿の合計調理時間は、スカッシュをピューレにするのにかかる時間とシチューのご飯が柔らかくなるまでに約1時間です。調理時間は、新鮮で乾燥した豆の代わりに缶詰を使用して短縮することができ、シチュー液体に追加する前にフードプロセッサのスカッシュをピューレにします。

chapeaはその1つですドミニカ共和国の多くの伝統的な食事は、食事の主要な要素として豆と米を含めるという国のスペインの影響を受けた傾向を反映しています。さまざまな種類のシチューも人気のある料理です。おそらくチャペアよりもさらに広く準備されているのはドミニカのサンコチョです。これは、チャペアに多少似ているが、ヤム、ジャガイモ、さまざまなスパイスをミックスに追加するシチューです。緑のオオバコは、ドミニカ共和国の食品の定番でもあり、しばしば揚げられ、おかずとしても機能します。