Co to jest Chapea?
Chapea jest rodzajem gulaszu popularnego w niektórych regionach duszpasterskich Republiki Dominikańskiej. Jego głównym składnikiem jest czerwono lub biała fasola, w połączeniu z kiełbasą, squash, ryżu, planen oraz kombinację ziół i przypraw. Podobnie jak w przypadku wielu tradycyjnych przepisów, przygotowanie Chapea może się znacznie różnić w zależności od przepisu do przepisu i rodziny. Jest to jedna z wielu potraw na bazie fasoli i ryżu w kraju i odzwierciedla skłonność regionu do gęstych, obfitych gulaszów, które towarzyszą chleb, służą jako rodzinny obiad.
Tradycyjna dominikańska chapea wzywa Longaniza, rodzaj kiełbasy pochodzącej z regionu. Zamiast tego można użyć zwykłej kiełbasy wieprzowej, szynki lub wieprzowiny. Żółty squash uprawiany na Dominikanie jest używany w lokalnych wersjach Chapea, ale na jego miejscu można użyć wszelkiego rodzaju letniego kabaczki, a nawet dyni. Squash jest rozkładany i zmniejszany podczas procesu gotowania i jest wykorzystywany przede wszystkim do pogrubienia gulaszu.
Szeroka gama ziół, SPICES i aromatyczne warzywa mogą być stosowane w przygotowaniu Chapea. Cilantro, czosnek, cebula i zielona papryka są powszechnymi dodatkami. Jednym z kluczowych składników jest sok z kwaśnego pomarańczy, zwykle dodawany w ilości kilku łyżek, aby nadać daniu lekko cytrynowy smak. Jeśli sok pomarańczowy nie jest dostępny, sok z limonki można zastąpić. Longaniza lub inne mięso jest zwykle smażone na patelni przed dodaniem do zupy, aby nadać jej bardziej dymny, chrupiący smak i konsystencję.
Często podawane są chleb lub bułki, aby pochłonąć soki gulasza. Całkowity czas gotowania naczynia wynosi około godziny, w zależności od tego, jak długo trwa puree squasha i ryż w gulaszu stał się miękki. Czas gotowania można skrócić, używając puszki zamiast świeżego, suchego, fasoli i puree squasha w robocie kuchennym przed dodaniem go do płynu gulaszu.
Chapea jest jednym zWiele tradycyjnych posiłków z Dominikany, które odzwierciedlają hiszpańskie tendencje do obejmujące fasolę i ryż jako główne elementy posiłku. Różne gulasze są również popularnymi potrawami. Być może jeszcze bardziej przygotowany niż Chapea jest Dominikana Sancocho, gulasz, który jest nieco podobny do Chapea, ale dodaje ignamy, ziemniaki i różnorodne przyprawy do mieszanki. Zielone banany są również podstawą żywności na Dominikanie i są często smażone i podawane jako dodatek.