Cos'è Chapea?
Chapea è un tipo di stufato popolare in alcune regioni pastorali della Repubblica Dominicana. Il suo ingrediente principale è i fagioli rossi o bianchi, abbinati a salsiccia, zucca, riso, piantains e una combinazione di erbe e spezie. Come per molte ricette tradizionali, la preparazione di Chapea può variare notevolmente da ricetta a ricetta e famiglia alla famiglia. È uno dei tanti piatti a base di fagioli nel paese e riflette la propensione della regione per stufati spessi e abbondanti che, se accompagnati dal pane, servono come cena in famiglia.
La tradizionale chapea domenicana chiede longaniza, un tipo di salsiccia originaria della regione. Al posto di questo, è possibile utilizzare una normale salsiccia di maiale, prosciutto o costolette di maiale. La zucca gialla coltivata nella Repubblica Dominicana viene utilizzata nelle versioni locali di Chapea, ma qualsiasi tipo di zucca estiva o persino zucca può essere utilizzato al suo posto. La zucca viene rotta e ridotta durante il processo di cottura e viene utilizzata principalmente per addensare lo stufato.
Un'ampia varietà di erbe, SPICES e verdure aromatizzanti possono essere utilizzate nella preparazione di Chapea. Cilantro, aglio, cipolle e peperoni verdi sono aggiunte comuni. Un ingrediente cruciale è il succo d'arancia acida, di solito aggiunto in quantità di alcuni cucchiai per dare al piatto un sapore leggermente citrico. Se il succo d'arancia non è disponibile, il succo di lime può essere sostituito. La Longaniza o l'altra carne vengono in genere fritte prima di essere aggiunte alla zuppa per dargli un sapore e una consistenza più fumi e più croccanti.
il pane o i panini vengono spesso serviti accanto a Chapea per assorbire i succhi dello stufato. Il tempo di cottura totale per il piatto è di circa un'ora, a seconda di quanto tempo impiega la purea della zucca e affinché il riso nello stufato diventi tenero. Il tempo di cottura può essere abbreviato usando fagioli in scatola, anziché fresco, asciutto e purea della zucca in un robot da cucina prima di aggiungerla al liquido dello stufato.
Chapea è una delleMolti pasti tradizionali della Repubblica Dominicana che riflettono le tendenze influenzate dal paese del paese a includere fagioli e riso come componenti principali di un pasto. Stews di vari tipi sono anche piatti popolari. Forse ancora più preparato di Chapea è Dominican Sancocho, uno stufato che è in qualche modo simile a Chapea ma aggiunge ignami, patate e una varietà di spezie al mix. I platani verdi sono anche un alimento base nella Repubblica Dominicana e sono spesso fritti e serviti da contorno.