Hva er Chapea?

Chapa er en type lapskaus som er populær i visse pastorale regioner i Den Dominikanske republikk. Den primære ingrediensen er røde eller hvite bønner, sammenkoblet med pølse, squash, ris, planeter og en kombinasjon av urter og krydder. Som med mange tradisjonelle oppskrifter, kan tilberedning av chapea variere veldig fra oppskrift til oppskrift og familie til familie. Det er en av mange bønne-og-risbaserte retter i landet og gjenspeiler regionens tilbøyelighet til tykke, hjertelige gryteretter som, når de er ledsaget av brød, fungerer som en familiemiddag.

Tradisjonell Dominikansk chapea etterlyser Longaniza, en type pølse som er hjemmehørende i regionen. I stedet for dette kan vanlige svinekjøtt, skinke eller svinekoteletter brukes. Gul squash dyrket i Den Dominikanske republikk brukes i lokale versjoner av chapea, men alle slags sommer squash eller til og med gresskar kan brukes på sin plass. Squashen brytes opp og reduseres under kokeprosessen og brukes først og fremst til å tykne lapskausen.

Et bredt utvalg av urter, SPICES, og smaksrike grønnsaker kan brukes til fremstilling av chapea. Korantro, hvitløk, løk og grønn paprika er vanlige tilsetninger. En avgjørende ingrediens er sur appelsinjuice, vanligvis tilsatt i mengder av noen få spiseskjeer for å gi retten en litt sitronsmak. Hvis appelsinjuice ikke er tilgjengelig, kan limesaft erstattes. Longaniza eller annet kjøtt er typisk stekt før du blir tilsatt suppen for å gi den en røykere, sprøere smak og tekstur.

Brød eller ruller serveres ofte ved siden av Chapea for å suge opp lapskaens juice. Den totale koketiden for parabolen er omtrent en time, avhengig av hvor lang tid det tar å purre squashen og for at risen i lapskausen skal bli møre. Steketiden kan forkortes ved å bruke hermetikk, i stedet for frisk, tørr, bønner og purre squashen i en foodprosessor før du legger den til lapskausvæsken.

chapea er en avMange tradisjonelle måltider fra Den Dominikanske republikk som gjenspeiler landets spanskpåvirkede tendenser til å inkludere bønner og ris som hovedkomponenter i et måltid. Stews av forskjellige slag er også populære retter. Kanskje enda mer forberedt enn Chapea er Dominikansk Sancho, en lapskaus som ligner noe som Chapea, men tilfører yams, poteter og en rekke krydder til blandingen. Grønne planter er også en matstift i Den Dominikanske republikk og blir ofte stekt og servert som en sideskål.