O que é Chapea?
Chapea é um tipo de ensopado popular em certas regiões pastorais da República Dominicana. Seu ingrediente primário é o feijão vermelho ou branco, emparelhado com salsicha, abóbora, arroz, banana e uma combinação de ervas e especiarias. Como em muitas receitas tradicionais, a preparação de Chapea pode variar muito de receita a receita e família e família. É um dos muitos pratos à base de feijão e arroz no país e reflete a propensão da região a ensopados grossos e saudáveis que, quando acompanhados de pão, servem como um jantar em família.
O tradicional Dominican Chapea pede Longaniza, um tipo de salsicha nativa da região. Em vez disso, podem ser usadas salsicha regular de porco, presunto ou costeletas de porco. A abóbora amarela cultivada na República Dominicana é usada nas versões locais de Chapea, mas qualquer tipo de abóbora ou até abóbora pode ser usada em seu lugar. A abóbora é quebrada e reduzida durante o processo de cozimento e é usada principalmente para engrossar o ensopado.
Uma grande variedade de ervas, spiCES e legumes com sabor podem ser usados na preparação de Chapea. Cilantro, alho, cebola e pimentão verde são adições comuns. Um ingrediente crucial é o suco de laranja azedo, geralmente adicionado em quantidades de algumas colheres de sopa para dar ao prato um sabor levemente cítrico. Se o suco de laranja não estiver disponível, o suco de limão poderá ser substituído. A longaniza ou outra carne é tipicamente frita antes de ser adicionada à sopa, a fim de dar um sabor e textura mais fumegantes e crocantes.
Pão ou rolos são frequentemente servidos ao lado de Chapea para absorver os sucos do ensopado. O tempo total de cozimento para o prato é de cerca de uma hora, dependendo de quanto tempo leva para purê a abóbora e o arroz no ensopado ficar macio. O tempo de cozimento pode ser reduzido usando enlatado, em vez de fresco, seco, feijão e purê a abóbora em um processador de alimentos antes de adicioná -lo ao líquido de ensopado.
Chapea é um dosMuitas refeições tradicionais da República Dominicana que refletem as tendências influenciadas pelo país de incluir feijão e arroz como componentes principais de uma refeição. Os ensopados de vários tipos também são pratos populares. Talvez ainda mais amplamente preparado do que Chapea seja o Sancocho Dominicano, um ensopado que é um pouco semelhante ao Chapea, mas acrescenta inhame, batatas e uma variedade de especiarias à mistura. As bananas verdes também são um alimento básico na República Dominicana e geralmente são fritas e servidas como acompanhamento.