Hvad er chapea?
chapea er en type gryderet, der er populær i visse pastorale regioner i Den Dominikanske Republik. Dens primære ingrediens er røde eller hvide bønner, parret med pølse, squash, ris, planter og en kombination af urter og krydderier. Som med mange traditionelle opskrifter kan forberedelse af Chapea variere meget fra opskrift til opskrift og familie til familie. Det er en af mange bønne-og-ris-baserede retter i landet og afspejler regionens tilbøjelighed til tykke, hjertelige gryderetter, der, når de ledsages af brød, tjener som en familiemiddag.
Traditionelle Dominikanske Chapea kræver Longaniza, en type pølse, der er hjemmehørende i regionen. I stedet for dette kan regelmæssig svinekød, skinke eller svinekoteletter bruges. Gul squash dyrket i Den Dominikanske Republik bruges i lokale versioner af Chapea, men enhver form for sommer squash eller endda græskar kan bruges på sin plads. Squash er brudt op og reduceret under tilberedningsprocessen og bruges primært til at tykkere gryderetten.
en lang række urter, SPICES og aroma af grøntsager kan bruges til fremstilling af chapea. Korander, hvidløg, løg og grønne peberfrugter er almindelige tilføjelser. En afgørende ingrediens er sur appelsinsaft, som normalt tilsættes i mængder af et par spiseskefulde for at give skålen en let citrisk smag. Hvis appelsinsaft ikke er tilgængelig, kan limesaft erstattes. Longaniza eller andet kød er typisk pan-stegt, inden de bliver tilsat til suppen for at give den en rygere, sprød smag og tekstur.
Brød eller ruller serveres ofte sammen med Chapea for at opsuge gryderetens juice. Den samlede tilberedningstid for skålen er cirka en time, afhængigt af hvor lang tid det tager at purere squashen og for risen i gryderet til at blive mør. Tilberedningstiden kan forkortes ved hjælp af dåse i stedet for friske, tørre, bønner og purere squashen i en foodprocessor, før den tilsætter den til grydervæsken.
chapea er en afMange traditionelle måltider fra Den Dominikanske Republik, der afspejler landets spansk-påvirkede tendenser til at omfatte bønner og ris som hovedkomponenter i et måltid. Gryderetter af forskellige slags er også populære retter. Måske endnu mere bredt forberedt end Chapea er den Dominikanske Sancocho, en gryderet, der ligner noget Chapea, men tilføjer yams, kartofler og en række krydderier til blandingen. Grønne planter er også en fødevarehæftning i Den Dominikanske Republik og stegt ofte og tjenes som en sideskål.