Hvad er Nilgiri -te?
Den sorte te nilgiri er en mild og mørk blanding med få snerpende toner. Det kommer fra Ghats-bjergene og andre regioner i høj højde i det sydvestlige Indien. De fleste landmænd, der behandler Nilgiri -te, bruger en knus, tåre og krøll (CTC) -metode til dyrkning, som fremmer økonomisk brygning. Et af de mest berømte og karakteristiske medlemmer af denne familie af sorte te kaldes Orange Pekoe, skønt den darjeeling sorte te, der er lavet i Indiens Darjeeling -region i Bengal, formørker de fleste andre i popularitet.
De fleste, der vokser, behandler og sælger nilgiri-te, bruger den bredbladede assamica stamme af det kinesiske teplante camellia sinensis , dyrket i hele Sydindien-en region også kendt som Nilgiris. Darjeeling -avlere er på den anden side mere tilbøjelige til at bruge en sinensis -stamme med meget mindre blade. Cirka to tredjedele af alle Nilgiri-avlere er små hussteder; Mange høst nilgiri hele året rundt, da det er den eneste Indien sorte tEA med årlig dyrkning.
Sorte sorter som Nilgiri -te behandles ved CTC -metoden, som typisk er et akronym for knus, tåre og krøller, men kan også betyde "klip, twist og krølle." Opfundet i de tidlige 1930'ere er metoden bredt etableret i 2011 i hele Asien og Afrika til fremstilling af sorte te som Nilgiri. I stedet for den gamle metode til blot at rulle Nilgiri -tebladene, involverer CTC at rulle bladene på taggete ruller, som, som navnet antyder, enten knus, tåre og krøller - eller skåret drejning og krøller - bladene, indtil de er klar til endelig tørring og brygning.
CTC -metoden gør al sort te lettere at brygge og spreder den over flere kopper. Når der bruges fulde blade, er produktet orange pekoe; Andre delvist intakte blade bruges til det, der kaldes "Broken Orange Pekoe." Med nilgiri te den høje højde af sine kultivatorer og den rigelige regnfAlt, hvad de modtager, får æren for sin mildt sure smag. Det betragtes som en stærk, entydig smag, der kan sammenlignes med ingen andre for dets lette blide toner. Dens orange farvelægning er temmelig karakteristisk for de fleste indiske sorte te.
Kun 1 tsk (2,7 g) forarbejdet Nilgiri -te er nødvendig for hver brygget kop. Vand ved en rullende kogning skal have lov til at stejle med te i så længe som fem minutter. Nogle tilsætter sukker og mælk til det endelige produkt; Andre mener, at smagen er tilstrækkelig smagfuld til at drikke den lige og indånde Nilgiris aroma mellem SIP'er.