Qu'est-ce que le thé Nilgiri?
Le thé noir Nilgiri est un mélange doux et sombre avec peu de tons astringents. Il est originaire des montagnes des Ghats et d'autres régions à haute altitude du sud-ouest de l'Inde. La plupart des agriculteurs qui traitent du thé Nilgiri utilisent une méthode de culture de béguin, de déchirure et de boucle (CTC), qui favorise le brassage économique. L'un des membres les plus renommés et les plus distinctifs de cette famille de thés noirs s'appelle Orange Pekoe, bien que le thé noir Darjeeling fabriqué dans la région de Darjeeling en Inde du Bengale, éclipse la plupart des autres en popularité.
La plupart des personnes qui cultivent, traitent et vendent du thé Nilgiri utilisent la souche Assamica à feuilles à feuilles de la plante de thé chinoise Camellia sinensis , cultivée dans toute l'Inde du Sud - une région également connue sous le nom de Nilgiris. Les producteurs de Darjeeling, en revanche, sont plus susceptibles d'utiliser une souche de sinensis avec des feuilles beaucoup plus petites. Environ les deux tiers de tous les producteurs de Nilgiri sont de petites propriétés; Beaucoup de récolte nilgiri tout au long de l'année, car c'est la seule Inde noire tEA avec culture d'année.
Les variétés noires comme le thé Nilgiri sont traitées par la méthode CTC, qui est généralement un acronyme pour l'écrasement, la déchirure et la boucle, mais peut également signifier "coupe, torsion et boucle". Inventée au début des années 1930, la méthode est largement établie en 2011 dans toute l'Asie et l'Afrique pour la fabrication de thés noirs comme Nilgiri. Au lieu de l'ancienne méthode de simple rouler les feuilles de thé Nilgiri, CTC implique de faire rouler les feuilles sur des rouleaux dentelés qui, comme son nom l'indique, soit écraser, déchirure et se recourber - ou coupér la torsion et boucler - les feuilles jusqu'à ce qu'elles soient prêtes pour le séchage et le brassage finaux.
La méthode CTC rend tout le thé noir plus facile à préparer et à le répandre sur plus de tasses. Lorsque des feuilles pleines sont utilisées, le produit est orange pekoe; D'autres feuilles partiellement intactes sont utilisées pour ce qu'on appelle «Pekoe orange brisé». Avec le thé Nilgiri, la haute altitude de ses cultivateurs et la Rainf ampleTout ce qu'ils reçoivent obtiennent le crédit pour sa saveur légèrement acide. Il est considéré comme une saveur forte et singulière, comparable à aucun autre pour ses tons moelleux légers. Sa coloration orange est assez caractéristique de la plupart des thés noirs indiens.
Juste 1 c. À thé (2,7 g) de thé Nilgiri transformé est nécessaire pour chaque tasse infiltrée. L'eau à ébullition doit être autorisée à s'arrêter avec le thé pendant cinq minutes. Certains ajoutent du sucre et du lait au produit final; D'autres croient que la saveur est suffisamment savoureuse pour la boire directement, inhalant l'arôme de Nilgiri entre SIP.