Co to jest herbata Nilgiri?
Czarna herbata Nilgiri to łagodna i ciemna mieszanka z kilkoma ściągającymi tonami. Pochodzi z Gór Ghats i innych regionów o dużej wysokości przybrzeżnych południowo-zachodnich Indii. Większość rolników, którzy przetwarzają herbatę Nilgiri, wykorzystuje metodę uprawy Crush, Tear i Curl (CTC), która promuje ekonomiczne parzenie. Jeden z najbardziej znanych i charakterystycznych członków tej rodziny czarnych herbat nazywa się Orange Pekoe, choć czarna herbata Darjeeling wyprodukowana w indyjskim regionie Bengalu w Darjeeling, przyćmiewa większość innych popularności.
Większość, którzy rosną, przetwarzają i sprzedaje herbatę Nilgiri, używa szerokiej liści Assamica szczepu chińskiej herbaty Camellia sinensis , uprawianej w południowych Indiach-regionie znanego również jako Nilgiris. Z drugiej strony hodowcy Darjeeling są bardziej skłonni do używania szczepu Sinensis o znacznie mniejszych liściach. Około dwóch trzecich wszystkich hodowców Nilgiri to małe gospodarstwa; Wiele zbija nilgiri przez cały rok, ponieważ jest to jedyna czarna indyjska TEA z uprawą roczną.
Czarne odmiany, takie jak herbata Nilgiri, są przetwarzane metodą CTC, która jest zazwyczaj akronimem dla kruszenia, łzy i loku, ale mogą również oznaczać „cięcie, skręcanie i zwijanie”. Wynaleziona na początku lat 30. XX wieku metoda jest powszechnie ustalana w 2011 roku w Azji i Afryce w celu produkcji czarnych herbat, takich jak Nilgiri. Zamiast starej metody polegającej na toczeniu liści herbaty Nilgiri, CTC polega na przewróceniu liści na postrzępione wałki, które, jak sama nazwa wskazuje, albo kruszenie, łza i loki - albo skręcanie i zwijanie się - liście, aż będą gotowe do ostatecznego suszenia i parzenia.
Metoda CTC sprawia, że cała czarna herbata jest łatwiejsza do warzenia i rozpowszechniania jej na więcej filiżanek. Gdy używane są pełne liście, produktem jest pomarańczowy pekoe; Inne częściowo nienaruszone liście są używane do tak zwanego „zepsuty pomarańczowy Pekoe”. Z herbatą Nilgiri dużą wysokością jej kultywatorów i dużą ilością deszczuWszystko, co otrzymują, otrzymują uznanie za lekko kwaśny smak. Jest uważany za silny, pojedynczy smak, porównywalny z niczym innym ze względu na lekkie, łagodne tony. Jego pomarańczowe zabarwienie jest dość charakterystyczne dla większości indyjskich czarnych herbat.
Tylko 1 łyżeczka (2,7 g) przetworzonej herbaty Nilgiri jest potrzebna dla każdej warzonej filiżanki. Woda przy wrzeeniu powinna być dozwolona, aby zejść z herbatą przez pięć minut. Niektórzy dodają cukier i mleko do produktu końcowego; Inni uważają, że smak jest wystarczająco aromatyczny, aby wypić go prosto, wdychając aromat Nilgiri między łykami.