Hva er Nilgiri -te?
The Black Tea Nilgiri er en mild og mørk blanding med få snerpende toner. Det kommer fra Ghats-fjellene og andre regioner i høy høyde i kysten sørvest i India. De fleste bønder som behandler Nilgiri -te, bruker en Crush, Tear og Curl (CTC) -metode for dyrking, som fremmer økonomisk brygging. Et av de mest anerkjente og særegne medlemmene av denne familien av Black Teas kalles Orange Pekoe, selv om Darjeeling Black Tea laget i Indias Darjeeling -regionen i Bengal, formørker de fleste andre i popularitet.
De fleste som dyrker, behandler og selger Nilgiri-te bruker den bredbladede Assamica -stammen av det kinesiske teplanten Camellia sinensis , dyrket i hele Sør-India-en region også kjent som Nilgiris. Darjeeling -dyrkere er derimot mer tilbøyelige til å bruke en sinensisstamme med mye mindre blader. Omtrent to tredjedeler av alle Nilgiri-dyrkere er små husmannsplasser; Mange høster Nilgiri gjennom året, ettersom det er den eneste India Black tEA med årsbildyrking.
Svarte varianter som Nilgiri -te behandles ved CTC -metoden, som vanligvis er et forkortelse for knusing, rive og krøll, men kan også bety "kutt, vri og krøll." Oppfunnet på begynnelsen av 1930 -tallet, er metoden bredt etablert i 2011 i hele Asia og Afrika for å produsere svarte te som Nilgiri. I stedet for den gamle metoden for bare å rulle Nilgiri -tebladene, innebærer CTC å rulle bladene på taggede ruller som, som navnet tilsier, enten knuser, river og krøller - eller kuttet vri og krøll - bladene til de er klare for endelig tørking og brygging.
CTC -metoden gjør all svart te lettere å brygge og spre den over flere kopper. Når full blader brukes, er produktet Orange Pekoe; Andre delvis intakte blader brukes til det som kalles "ødelagt oransje pekoe." Med Nilgiri -te er den høye høyden til kultivatorene og de rikelig med RainfAlt de mottar får æren for den mildt sure smaken. Det regnes som en sterk, entall smak, sammenlignbar med ingen andre for sine lette myke toner. Den oransje fargeleggingen er ganske karakteristisk for de fleste indiske svarte teer.
Bare 1 ts (2,7 g) bearbeidet Nilgiri -te er nødvendig for hver brygget kopp. Vann ved en bølgende koke skal få bratt med te så lenge som fem minutter. Noen tilfører sukker og melk til sluttproduktet; Andre mener smaken er tilstrekkelig smakfull til å drikke den rett og inhalere Nilgiis aroma mellom slurker.