Co je čaj Nilgiri?

Černý čaj Nilgiri je mírná a tmavá směs s několika svístvými tóny. Pochází z hor Ghats a dalších vysoce výškových oblastí pobřežní jihozápadní Indie. Většina farmářů, kteří zpracovávají čaj Nilgiri, využívá kultivaci, která podporuje ekonomickou vaření. Jeden z nejznámějších a nejvýraznějších členů této rodiny černých čajů se nazývá Orange Pekoe, ačkoli černý čaj Darjeeling vyrobený v indickém darjeelingovém regionu Bengálska, zatmění většinu ostatních v popularitě.

Většina lidí, kteří pěstují, zpracovávají a prodávají čaj Nilgiri, používá širokopásmový kmen Assamica čínského čajového závodu Camellia sinensis , pěstovaný v jižní Indii-region známý také jako Nilgiris. Na druhé straně pěstitelé Darjeeling jsou vhodnější používat sinensisový kmen s mnohem menšími listy. Asi dvě třetiny všech pěstitelů Nilgiri jsou malé usedlosti; Mnoho sklizně Nilgiri po celý rok, protože je to jediná indická černá tEA s pěstováním ročního logu.

Černé odrůdy, jako je čaj Nilgiri, jsou zpracovávány metodou CTC, což je obvykle zkratka pro rozdrcení, roztržení a zvlnění, ale může také znamenat „řezání, kroucení a zvlnění“. Metoda, která byla vynalezena na začátku 30. let, je v roce 2011 široce zavedena v celé Asii a Africe pro výrobu černých čajů, jako je Nilgiri. Místo staré metody pouhého válcování čajových listů Nilgiri zahrnuje CTC válcování listů na zubaté válce, které, jak název napovídá, buď rozdrtí, roztrhne a stočí - nebo zkrátí zvrat - listy, které jsou připraveny k konečnému sušení a vaření.

Metoda CTC usnadňuje vaření a šíří ho na více šálcích. Při používání plné listy je produkt pomerančový pekoe; Další částečně neporušené listy se používají pro to, co se nazývá „Broken Orange Pekoe“. S čajem Nilgiri je vysoká nadmořská nadmořská výška jeho kultivujících a bohatá dešťováVše, co obdrží, získají kredit za svou mírně kyselou chuť. Je považován za silnou, jedinečnou chuť, srovnatelnou s nikým jiným pro své lehké tóny. Jeho oranžové zbarvení je poměrně charakteristické pro většinu indických černých čajů.

Pro každý vařený pohár je zapotřebí jen 1 lžička (2,7 g) zpracovaného čaje Nilgiri. Voda při válcovacím varu by měla být ponechána s čajem po dobu pěti minut. Někteří přidávají cukr a mléko do konečného produktu; Jiní se domnívají, že chuť je dostatečně chutná, aby ji pil rovně a vdechovala Nilgiriho vůni mezi SIP.