Cos'è il tè Nilgiri?
Il tè nero Nilgiri è una miscela mite e scura con pochi toni astringenti. Viene dalle montagne di Ghats e da altre regioni ad alta quota dell'India costiera del sud-ovest. La maggior parte degli agricoltori che elaborano il tè Nilgiri utilizza un metodo di coltivazione di cotta, lacrima e arricciatura (CTC), che promuove la birra economica. Uno dei membri più famosi e distintivi di questa famiglia di tè neri si chiama Orange Pekoe, sebbene il tè nero Darjeeling fatto nella regione del Bengala Darjeeling in India, eclissa la maggior parte degli altri in popolarità.
La maggior parte che coltiva, elabora e vendono il tè Nilgiri usa la tensione a foglia larga della pianta del tè cinese camellia sinensis , coltivata in tutto il sud dell'India, una regione nota anche come Nilgiris. I coltivatori di Darjeeling, d'altra parte, sono più propensi a usare una tensione Sinensis con foglie molto più piccole. Circa i due terzi di tutti i coltivatori di Nilgiri sono piccole fattorie; molti raccolti nilgiri durante tutto l'anno, in quanto è l'unico indiano nero tEA con coltivazione di un anno.
Le varietà nere come il tè Nilgiri sono elaborate con il metodo CTC, che in genere è un acronimo di schiacciamento, lacrima e ricciolo, ma possono anche significare "tagliare, torsione e ricciolo". Inventato nei primi anni '30, il metodo è ampiamente stabilito nel 2011 in tutta l'Asia e l'Africa per la produzione di tè neri come Nilgiri. Invece del vecchio metodo per semplicemente far rotolare le foglie di tè Nilgiri, CTC prevede la rotolamento delle foglie su rulli frastagliati che, come suggerisce il nome, schiacciano, lacrime e riccioli - o tagliare la torsione e arricciarsi - le foglie fino a quando non sono pronte per l'asciugatura e la birra finali.
Il metodo CTC rende tutto il tè nero più facile da preparare e lo diffonde attraverso più tazze. Quando vengono utilizzate foglie piene, il prodotto è arancione Pekoe; Altre foglie parzialmente intatte vengono utilizzate per quella che viene chiamata "Pekoe arancione rotto". Con il tè Nilgiri l'alta quota dei suoi coltivatori e l'ampio pioggiaTutto ciò che ricevono ottengono il merito per il suo sapore leggermente acido. È considerato un sapore forte e singolare, paragonabile a nessun altro per i suoi toni morbidi leggeri. La sua colorazione arancione è abbastanza caratteristica della maggior parte dei tè neri indiani.
Solo 1 cucchiaino (2,7 g) di tè Nilgiri trasformato è necessario per ogni tazza preparata. L'acqua a ebollizione rotolante dovrebbe essere lasciata ripida con il tè per cinque minuti. Alcuni aggiungono zucchero e latte al prodotto finale; Altri credono che il sapore sia sufficientemente saporito da berlo dritto, inalando l'aroma del Nilgiri tra i sorsi.