¿Qué es el té de Nilgiri?
El té negro nilgiri es una mezcla suave y oscura con pocos tonos astringentes. Proviene de las montañas Ghats y otras regiones de gran altitud del suroeste de la India costera. La mayoría de los agricultores que procesan el té Nilgiri utilizan un método de cultivo de enamoramiento, lágrima y curl (CTC), que promueve la elaboración económica. Uno de los miembros más reconocidos y distintivos de esta familia de tés negros se llama Orange Pekoe, aunque el té negro de Darjeeling hecho en la región de Bengala de Darjeeling de la India, eclipsa a la mayoría de los demás en popularidad.
La mayoría de las personas que cultivan, procesan y venden té Nilgiri Use la cepa Assamica de la planta de té china Camellia sinensis , cultivada en todo el sur de la India, una región también conocida como Nilgiris. Los productores de Darjeeling, por otro lado, son más aptos para usar una cepa sinensis con hojas mucho más pequeñas. Alrededor de dos tercios de todos los productores de Nilgiri son pequeñas granjas; Muchos cosechan nilgiri durante todo el año, ya que es la única India Black TEA con cultivo de año de registro.
Las variedades negras como el té Nilgiri son procesadas por el método CTC, que generalmente es un acrónimo de Crush, Tear y Curl, pero también puede significar "Cortar, Torcer y Rucillas". Inventado a principios de la década de 1930, el método está ampliamente establecido en 2011 en todo Asia y África para fabricar tés negros como Nilgiri. En lugar del antiguo método de simplemente rodar las hojas de té de Nilgiri, CTC implica rodar las hojas sobre rodillos irregulares que, como su nombre lo implica, aplastar, rasgar y rizar, o cortar torcido y rizar, las hojas hasta que estén listas para secar y preparar finales.
El método CTC hace que todo el té negro sea más fácil de preparar y lo extiende a través de más tazas. Cuando se usan hojas llenas, el producto es Pekoe naranja; Otras hojas parcialmente intactas se usan para lo que se llama "Pekoe de naranja rota". Con el té de Nilgiri la gran altitud de sus cultivadores y la amplia lluviaTodo lo que reciben obtienen el crédito por su sabor ligeramente ácido. Se considera un sabor fuerte y singular, comparable a ningún otro por sus tonos ligeros y suaves. Su color naranja es bastante característico de la mayoría de los tés negros indios.
Solo se necesita 1 cucharadita (2.7 g) del té Nilgiri procesado para cada taza elaborada. Se debe permitir que el agua en un hervor enrollable se encienda con el té durante cinco minutos. Algunos agregan azúcar y leche al producto final; Otros creen que el sabor es suficientemente sabroso para beberlo en línea recta, inhalando el aroma de Nilgiri entre SIP.