O que é chá Nilgiri?
O chá preto Nilgiri é uma mistura suave e escura com poucos tons adstringentes. Ele vem das montanhas Ghats e de outras regiões de alta altitude do sudoeste costeiro da Índia. A maioria dos agricultores que processam o chá de nilgiri utiliza um método de cultivo de esmagamento, rasgo e cacho (CTC), que promove a fabricação econômica. Um dos membros mais renomados e distintos dessa família de chás pretos é chamado Orange Pekoe, embora o chá preto de Darjeeling feito na região de Bengala, da Índia, eclipse a maioria dos outros em popularidade.
A maioria dos que cresce, processa e vende chá Nilgiri usa a linhagem de folhas largas assamica da planta de chá chinesa Camellia sinensis , cultivada em todo o sul da Índia-uma região também conhecida como Nilgiris. Os produtores de Darjeeling, por outro lado, estão mais aptos a usar uma tensão sinensis com folhas muito menores. Cerca de dois terços de todos os produtores de Nilgiri são pequenas propriedades; Muitos colhem nilgiri ao longo do ano, pois é o único Índia preto tEA com cultivo de log de um ano.
Variedades negras como o chá Nilgiri são processadas pelo método CTC, que normalmente é um acrônimo para esmagamento, rasgo e cacho, mas também pode significar "corte, torção e enrolamento". Inventado no início da década de 1930, o método é amplamente estabelecido em 2011 em toda a Ásia e na África para fabricar chás negros como Nilgiri. Em vez do método antigo de apenas rolar as folhas de chá de Nilgiri, a CTC envolve rolar as folhas em rolos irregulares que, como o nome implica, esmagar, rasgue e enrole - ou corte e torça - as folhas até que sejam prontas para a secagem e a cerveja finais.
O método CTC facilita todo o chá preto e a espalhe por mais xícaras. Quando as folhas cheias são usadas, o produto é laranja pekoe; Outras folhas parcialmente intactas são usadas para o que é chamado de "pekoe laranja quebrado". Com o chá de nilgiri, a alta altitude de seus cultivadores e a ampla RainfTudo o que eles recebem recebem o crédito por seu sabor levemente ácido. É considerado um sabor forte e singular, comparável a nenhum outro para seus tons leves leves. Sua coloração laranja é bastante característica da maioria dos chás pretos indianos.
Apenas 1 colher de chá (2,7 g) do chá nilgiri processado é necessário para cada xícara de fabricação. A água em uma fervura deve ser deixada em movimento com o chá por até cinco minutos. Alguns adicionam açúcar e leite ao produto final; Outros acreditam que o sabor é suficientemente saboroso para beber reto, inalando o aroma de Nilgiri entre os goles.