O que é LONTONG?
Lontong é um bolo de arroz comprimido que é popular na Malásia e na Indonésia. Seus ingredientes consistem em arroz comprimido, cenoura, feijão, batatas e carne, e geralmente é consumido com sopas, ensopados, caril e saladas. Esses tipos de pratos de arroz são consumidos como lanches em geral e podem ser adquiridos em muitas lojas de alimentos asiáticas e carrinhos de comida que vendem pratos da Ásia. Qualquer tipo de arroz pode ser usado para fazer este prato, mas muitos cozinheiros preferem usar o arroz basmati de granulação longa. Esse tipo de arroz é mais facilmente comprimido e contribui para um bolo de arroz mais sólido.
O arroz é lavado pela primeira vez e depois fervido em fogo moderado, com uma pitada de sal adicionada à água. O calor é então recusado e o arroz é cozido por cerca de 10 minutos. A panela é removida do fogo e reserve por um tempo para permitir que o arroz absorva a água e esfrie. O arroz cozido é colhido oUT e colocado em uma folha de banana bem lavada. A folha é rolada firmemente em um cilindro e as duas extremidades são dobradas e presas com um cravo ou um palito de dente.
O cilindro da folha de banana é fervido por cerca de duas horas. Esse processo faz com que a folha de banana encolhe e comprime o arroz. Os cilindros são então removidos da água quente e deixados esfriar. A folha de banana é desdobrada e descartada, e o rolo de arroz comprimido é cortado em pequenos pedaços prontos para comer.
Se as folhas de bananeira não estiverem disponíveis, Lontong poderá ser fabricado usando moldes de aço ou papel alumínio de alumínio; Os moldes de aço estão disponíveis em muitas lojas de alimentos asiáticas. Se cozinhar com a folha de alumínio, será necessário picar alguns orifícios na folha depois que o arroz foi enrolado. Os orifícios permitirão que a água quente se infiltre e cozinhe o arroz.
LONTONG pode ser comido com Bakso , que é uma sopa indonésia feita com wias almôndegas. Outro prato indonésio preferido é Satay ou Sate, que é grelhado e carne espetada em molho de amendoim. Os pratos tipicamente malaios que são consumidos com Lontong são Sayur Lodeh , que é um ensopado feito com legumes e coco, e rendang , que é um curry picante de carne e coco.
Um prato de arroz comprimido bastante semelhante é o ketupat, mas aqui o arroz está embalado em folhas de palma. A forma do bolo de arroz é feita quadrada em vez de cilíndrica. Ketupat é servido e comido da mesma maneira que Lontong.