Hva er Lontong?

Lontong er en komprimert riskake som er populær i Malaysia og Indonesia. Ingrediensene består av komprimert ris, gulrøtter, bønner, poteter og kjøtt, og det spises vanligvis med supper, gryteretter, karriretter og salater. Denne typen risretter spises som snackmat generelt, og kan kjøpes i mange asiatiske matbutikker og matvogner som selger Asia -mat.

Tradisjonelt lages Lontong ved å rulle delvis kokt ris og grønnsaker i et bananblad. Enhver type ris kan brukes til å lage denne retten, men mange kokker foretrekker å bruke den langkornede basmati -risen. Denne typen ris er lettere komprimert og gir en mer solid riskake.

Risen blir først vasket og deretter kokt over moderat varme, med en klype salt tilsatt til vannet. Varmen blir deretter slått ned og risen kokes i omtrent 10 minutter. Potten fjernes fra varmen og settes til side en stund for å la risen absorbere vannet og avkjøles. Den kokte risen er øste out og plassert på et godt vasket bananblad. Bladet rulles tett inn i en sylinder, og begge ender er brettet lukket og sikret med en fedd eller en tannpirker.

Bananbladsylinderen kokes i omtrent to timer. Denne prosessen får bananbladet til å krympe og komprimere risen. Sylindrene blir deretter fjernet fra det varme vannet og får avkjøles. Bananblad

Hvis bananblader ikke er tilgjengelige, kan Lontong lages ved hjelp av stålformer eller kokefolie i aluminium; Stålformene er tilgjengelige i mange asiatiske matbutikker. Hvis du lager mat med aluminiumsfolien, vil det være nødvendig å stikke noen hull i folien etter at risen er rullet opp. Hullene lar det varme vannet sive inni og koke risen.

Lontong kan spises med Bakso , som er en indonesisk suppe laget with kjøttboller. En annen foretrukket indonesisk rett er satay eller sate, som er grillet, spydt kjøtt i peanøttsaus. De typisk malaysiske rettene som spises med Lontong er Sayur Lodeh , som er en lapskaus laget med grønnsaker og kokosnøtt, og rendang , som er en kjøtt og kokosnøtt krydret karri.

En ganske lik komprimert risfat er ketupat, men her er risen pakket i palmer. Formen på riskaken er laget firkantet i stedet for sylindrisk. Ketupat serveres og spises på omtrent samme måte som Lontong.