¿Qué es Lontong?
LONTONG es un pastel de arroz comprimido que es popular en Malasia e Indonesia. Sus ingredientes consisten en arroz comprimido, zanahorias, frijoles, papas y carne, y generalmente se come con sopas, guisos, curry y ensaladas. Este tipo de platos de arroz se comen como bocadillos en general, y se pueden comprar en muchas tiendas de alimentos asiáticas y carros de comida que venden tarifa de Asia.
Tradicionalmente, Lontong se hace enrollando arroz y verduras parcialmente hervidos en una hoja de plátano. Cualquier tipo de arroz se puede usar para hacer este plato, pero muchos cocineros prefieren usar el arroz basmati de grano largo. Este tipo de arroz se comprime más fácilmente y hace que un pastel de arroz más sólido.
El arroz se lava primero y luego se hierve a fuego moderado, con una pizca de sal agregada al agua. Luego se gira el fuego y el arroz se cocina durante unos 10 minutos. La olla se retira del fuego y se deja de lado durante un tiempo para permitir que el arroz absorba el agua y se enfríe. El arroz cocido está recogido oUT y colocado en una hoja de plátano bien lavada. La hoja se enrolla firmemente en un cilindro, y ambos extremos se pliegan y se aseguran con un clavo o un palillo de dientes.
El cilindro de la hoja de plátano está hirvido durante aproximadamente dos horas. Este proceso hace que la hoja de plátano se encienda y comprime el arroz. Los cilindros se retiran del agua caliente y se dejan enfriar. La hoja de plátano se despliega y se descarta, y el rollo de arroz comprimido se corta en pequeñas piezas listas para comer.
Si no hay hojas de plátano disponibles, Lontong se puede hacer con moldes de acero o papel de aluminio; Los moldes de acero están disponibles en muchas tiendas de alimentos asiáticos. Si se cocina con la lámina de aluminio, será necesario pinchar algunos agujeros en el papel de aluminio después de que el arroz se haya enrollado. Los agujeros permitirán que el agua caliente se filtre dentro y cocine el arroz.
Lontonong se puede comer con bakso , que es una sopa indonesia hecha con with albóndigas. Otro plato indonesio favorecido es el satay o el sate, que es carne asada a la parrilla en salsa de maní. Los platos típicamente de Malasia que se comen con Lontong son Sayur Lodeh , que es un estofado hecho con verduras y coco, y Rendang , que es un curry picante de carne y coco.
Un plato de arroz comprimido bastante similar es el ketupat, pero aquí el arroz está lleno de hojas de palma. La forma del pastel de arroz se hace cuadrada en lugar de cilíndrica. Ketupat se sirve y se come de la misma manera que Lontong.