Was ist Nilgiri -Tee?
Der schwarze Tee Nilgiri ist eine milde und dunkle Mischung mit wenigen adstringierenden Tönen. Es stammt aus den Ghats Mountains und anderen hochgelegenen Regionen des Küstengebiets im Südwesten Indiens. Die meisten Landwirte, die Nilgiri -Tee verarbeiten, verwenden eine Kultverbindungsmethode für Schwarm-, Tränen- und Curl (CTC), die das wirtschaftliche Brauen fördert. Eines der bekanntesten und unverwechselbarsten Mitglieder dieser Familie schwarzer Tees heißt Orange Pekoe, obwohl der Darjeeling Black Tea in Indiens Darjeeling -Region Bengalen die meisten anderen in den Schatten stellt.
Die meisten, die Nilgiri-Tee wachsen, verarbeiten und verkaufen, verwenden die breitblättrige assamica Stamm der chinesischen Teepflanze Camellia sinensis , die in ganz Südindien gewachsen ist-eine Region, die auch als Nilgiris bekannt ist. Darjeeling -Erzeuger hingegen können eine Sinensis -Stamm mit viel kleineren Blättern eher verwenden. Etwa zwei Drittel aller Nilgiri-Züchter sind kleine Gehöfte; Viele Ernte Nilgiri das ganze Jahr über, da es das einzige India Black t istEA mit Jahr Log-Anbau.
schwarze Sorten wie Nilgiri -Tee werden von der CTC -Methode verarbeitet, die normalerweise ein Akronym für Quetsch, Tränen und Locken ist, aber auch "Schnitt, Twist und Locken" bedeuten kann. Die in den frühen 1930er Jahren erfundene Methode ist 2011 in Asien und Afrika weit verbreitet, um schwarze Tees wie Nilgiri herzustellen. Anstelle der alten Methode, die Nilgiri -Teeblätter nur zu rollen, beinhaltet CTC die Rollen der Blätter auf gezackte Walzen, die, wie der Name impliziert, entweder zerquetschen, zerreißen und kräuseln - oder Schnäppchen und Locken - die Blätter bis zum endgültigen Trocknen und Brauen bereit sind.
Die CTC -Methode erleichtert das Brauen aller schwarzen Tee und verteilt sie über weitere Tassen. Wenn vollständige Blätter verwendet werden, ist das Produkt orange Pekoe; Andere teilweise intakte Blätter werden für sogenannte "gebrochene orange Pekoe" verwendet. Mit Nilgiri -Tee die Höhe seiner Kultivierenden und der große RegenfAlles, was sie erhalten, erhalten die Gutschrift für ihren leicht sauren Geschmack. Es wird als starker, einzigartiger Geschmack angesehen, der mit keinem anderen für seine leichten milden Töne vergleichbar ist. Seine orangefarbene Färbung ist für die meisten indischen schwarzen Tees ziemlich charakteristisch.
Nur 1 TL (2,7 g) verarbeiteten Nilgiri -Tee wird für jede gebraute Tasse benötigt. Das Wasser am Rollkochen sollte mit dem Tee bis zu fünf Minuten lang steuern lassen. Einige fügen dem Endprodukt Zucker und Milch hinzu; Andere glauben, dass der Geschmack ausreichend geschmacklich ist, um ihn gerade zu trinken, und das Aroma des Nilgiris zwischen SIPS einatmet.