Vad är Perico?
perico är en maträtt som serveras i Venezuela och Colombia som i huvudsak är äggröra med några extra ingredienser tillagda. De flesta Perico -recept kräver tillägg av lök, tomater och gröna paprika som har fint tärnat. I Colombia serveras äggen vanligtvis vid sidan av kött som bacon, medan de i Venezuela serveras med en traditionell typ av litet, muffinsliknande bröd som kallas en arepa . Medan skålen kan göras snabbt, involverar de flesta preparat att äggen kokas mycket långsamt över låg värme.
En komplett måltid kan tillverkas av Perico, och det äts oftast som en frukostmat. Kombinationen av ägg, grönsaker och sidorätter som involverar kolhydrater eller kött kan göra det mycket betydande. Av denna anledning kan maträtten ätas som en lunch eller en middag eller till och med göras till en smörgås när den placeras mellan två Arepas.
Ett av de viktigaste elementen i traditionell förberedelse av Perico är hur äggen tillagas. Mest rECIPE: er kräver att äggen ska värmas långsamt över en låg låga, vilket kan hjälpa till att laga mat och utveckla smakerna i de tillagda lökarna, tomaterna och paprika - om de inte tillagas i förväg. Två nycklar för att framgångsrikt göra Perico utan att koka över äggen är att upprätthålla låg värme och vara uppmärksam på pannan hela tiden.
Ägg måste placeras i en kastrull, vanligtvis innehåller smält smör, efter att de har förvrängts i en skål. Konstant omrörning eller vispning över låg värme kommer att orsaka de små delarna av äggblandningen som har stelnat på botten av pannan att stiga upp till ytan och utveckla bitarna som så småningom bildar de äggröra. En annan metod för matlagning Perico innebär att rita en spatel eller en annan platt implementering över botten av pannan när ägget kokar och bildar långa äggark. Detta kan hjälpa till att hålla ägget fuktigt samtidigt som det ger en fast struktursom kan hjälpa den att sitta fast på en ARPAS.
De ytterligare ingredienserna som blandas i ägget kan tillsättas rå eller kokas i förväg. Detta görs vanligtvis för att utveckla smakerna i lökarna och gröna paprika och för att dra ut tomatens vatten för att hindra att tunnning av äggen. Vissa mindre traditionella tillägg inkluderar paprika eller ostar som feta. Den färdiga maträtten kan toppas med grön lök eller koriander för en lättare smak.