Was ist Perico?
Perico ist ein Gericht, das in Venezuela und Kolumbien serviert wird und mit ein paar zusätzlichen Zutaten im Wesentlichen gerührte Eier. Die meisten Perico -Rezepte erfordern die Ergänzungen von Zwiebeln, Tomaten und grünen Paprika, die fein gewürfelt wurden. In Kolumbien werden die Eier normalerweise neben Fleisch wie Speck serviert, während sie in Venezuela mit einer traditionellen Art von kleinem, muffinartigem Brot serviert werden, das als arepa bekannt ist. Während das Gericht schnell zubereitet werden kann, werden die meisten Zubereitungen darin bestehen, dass die Eier bei schwacher Hitze sehr langsam gekocht werden. Die Kombination aus Eiern, Gemüse und Beilagen mit Kohlenhydraten oder Fleisch kann es sehr erheblich machen. Aus diesem Grund kann das Gericht als Mittagessen oder Abendessen gegessen werden oder sogar in ein Sandwich zwischen zwei Arepas gelegt werden. Die meisten rEcipes fordert, dass die Eier langsam über eine niedrige Flamme erhitzt werden, was dazu beitragen kann, die Aromen der zusätzlichen Zwiebeln, Tomaten und Paprika zu kochen und zu entwickeln - wenn sie vorher nicht gekocht werden. Zwei Schlüssel, um Perico erfolgreich zu machen, ohne die Eier zu überkochen, müssen immer Wärme aufrechterhalten und jederzeit auf die Pfanne achten.
Die Eier müssen in eine Pfanne gelegt werden, die normalerweise geschmolzene Butter enthält, nachdem sie in eine Schüssel verprügelt wurden. Durch ein konstantes Rühren oder das Rühren bei schwacher Hitze führen die kleinen Portionen der Eiermischung, die sich am Boden der Pfanne verfestigt haben, an die Oberfläche und entwickelt die Teile, die schließlich die Rührei bilden. Eine andere Methode zum Kochen von Perico besteht darin, einen Spatel oder ein anderes flaches Gerät über den Boden der Pfanne zu zeichnen, während das Ei kocht und lange Eierblätter bildet. Dies kann dazu beitragen, das Ei feucht zu halten und gleichzeitig eine feste Struktur zu bietenDas kann dazu beitragen, fest auf einem Arepas zu sitzen.
Die zusätzlichen Zutaten, die in das Ei gemischt werden, können vorab roh oder gekocht werden. Dies geschieht normalerweise, um die Aromen von Zwiebeln und grünen Paprika zu entwickeln und das Wasser der Tomaten herauszuziehen, um die Eier nicht zu verdünnen. Einige weniger traditionelle Ergänzungen umfassen Heißpeppers oder Käse wie Feta. Das fertige Gericht kann mit grünen Zwiebeln oder Koriander für einen leichteren Geschmack gekrönt werden.