¿Qué es Cherry Clafoutis?
Cherry Clafoutis es un postre que se origina en la parte sur de Francia, en un área conocida como limusina. Tradicionalmente se hace con cerezas, aunque también se pueden usar otras frutas. La fruta se coloca en el fondo de un plato a prueba de horno. Se hace una simple masa y se vierte sobre la parte superior de la fruta. El plato se coloca en el horno y se cocina hasta que esté hecho, después de lo cual está rociado con azúcar de los confidenciadores y se sirve caliente o caliente.
La masa para el postre es una mezcla básica de harina, huevo y leche con un poco de azúcar. La consistencia puede variar dependiendo de los gustos de la persona que hace los cereza Clafoutis. Puede variar desde ser muy rígido, como una masa de pastel tradicional, hasta una mezcla muy delgada. Los resultados pueden variar desde un pastel denso hasta un relleno no sólido que es un cruce entre un pastel y un budín.
La fruta tradicional utilizada en un Clafoutis es la cereza. Estas podrían ser cerezas negras, cerezas dulces o cerezas agrias. En el siglo XIX, CherryClafoutis fue horneado con las primeras cerezas maduras de la temporada. A medida que pasó el tiempo, se convirtió en un plato que se hizo con las frutas en temporada en ese momento.
Parte de hacer el plato es el recipiente de cocción para los cereza Clafoutis. Está destinado a hornear en el mismo contenedor en el que se servirá. Clásicamente, este es un tazón de barro profundo. Tal tazón ayudará a retener el calor y dorar los lados del postre. Retener el calor después de que se realice la cocción es importante, por lo que se puede llevar a la mesa y servirse mientras permanece caliente, aunque algunas personas prefieren que se sirviera simplemente cálido.
Hay opciones además de un tazón de barro para hornear y servir Cherry Clafoutis. Uno es una sartén de hierro fundido. Esto es práctico y aún proporciona una buena presentación. El hierro fundido retendrá el calor y mantendrá el postre caliente durante mucho tiempo. Un aspecto importante del plato de cocina es queDebe estar con mantequilla antes de llenarse para ayudar a que el pastel se dore, evitar que se pegue y proporcione sabor.
Clafoutis no tiene que estar hecho de solo cerezas. Se puede hacer de casi cualquier cosa que se pueda hornear en la masa. Las frutas como peras, higos y ciruelas son ideas populares. Cuando Clafoutis se hace con una fruta que no sea una cereza, a veces se llama Flaugnarde en lugar de Clafoutis, aunque el concepto básico es el mismo.