Co je Cherry Clafoutis?
Cherry Clafoutis je dezert pocházející z jižní části Francie, v oblasti známé jako Limousin. Tradičně se vyrábí s třešněmi, i když lze použít i jiné ovoce. Ovoce je umístěno na dně misky bezpečné v troubě. Jednoduché těsto je vyrobeno a nalité přes horní část ovoce. Miska je umístěna v troubě a vařená, dokud se neuskuteční, poté je posypána cukrovinkami a podává se teplé nebo horké.
Těsto pro dezert je základní mouka, vejce a mléčné směsi s přidáním cukru. Konzistence se může lišit v závislosti na vkusu osoby, která vyrábí cherry clafoutis. Může se pohybovat od velmi tuhého, jako je tradiční těsto na dorty, až po velmi tenkou směs. Výsledky se mohou pohybovat od hustého dortu po ne zcela pevnou náplň, která je křížem mezi dortem a pudinkem. Mohly by to být černé třešně, sladké třešně nebo kyselé třešně. V 19. století, třešněClafoutis byl pečen prvními zralými třešněmi sezóny. Jak čas postupoval, stal se misk, který byl vyroben s jakýmkoli ovocem v té době v sezóně.
Část výroby jídla je vaření nádoby pro třešňové clafoutis. Má být pečený ve stejném kontejneru, ve kterém bude podáván. Klasicky se jedná o hlubokou hliněnou misku. Taková miska pomůže udržet teplo a zhnědnout boky dezertu. Zachování tepla po vaření je důležité, aby bylo možné jej přivést ke stolu a podávat se, zatímco to zůstává horké, i když někteří lidé dávají přednost tomu, aby sloužil pouze teplé.
Existují jiné možnosti než hliněná miska pro pečení a podávání cherry clafoutis. Jeden je litinová pánve. To je praktické a stále poskytuje pěknou prezentaci. Litina si udrží teplo a dezert udržuje teplé po dlouhou dobu. Důležitým aspektem vaření je, žePřed naplněním musí být máslo, aby pomohla hnědému dortu, zabránilo tomu, aby se držel a poskytoval chuť.
clafoutis nemusí být vyroben jen z třešně. Může být vyrobeno téměř z všeho, co může být zapečeno do těsta. Ovoce jako hrušky, fíky a švestky jsou všechny oblíbené nápady. Když se clafoutis vyrábí s použitím jiného ovoce než třešně, někdy se nazývá flaugnarde místo clafoutis, i když základní koncept je stejný.