Wat is Cherry Clafoutis?

Cherry Clafoutis is een dessert dat afkomstig is van het zuidelijke deel van Frankrijk, in een gebied dat bekend staat als Limousin. Het wordt traditioneel gemaakt met kersen, hoewel ook andere vruchten kunnen worden gebruikt. De vrucht wordt op de bodem van een ovenveilige schaal geplaatst. Een eenvoudig beslag wordt gemaakt en over de bovenkant van het fruit gegoten. Het gerecht wordt in de oven geplaatst en gekookt totdat het klaar is, waarna het wordt besprenkeld met de suiker van banketbakkers en warm of heet wordt geserveerd.

Het beslag voor het dessert is een basismeel-, ei- en melkmengsel met wat suiker toegevoegd. De consistentie kan variëren, afhankelijk van de smaak van de persoon die de kersen clafoutis maakt. Het kan variëren van erg stijf, zoals een traditioneel cakebeslag, tot een zeer dunne mix. De resultaten kunnen variëren van een dichte cake tot een niet-helemaal solide vulling die een kruising is tussen een cake en een pudding.

Het traditionele fruit dat in een clafoutis wordt gebruikt, is de kers. Dit kunnen zwarte kersen, zoete kersen of zure kersen zijn. In de 19e eeuw, CherryClafoutis werd gebakken met de eerste rijpe kersen van het seizoen. Naarmate de tijd vorderde, werd het een gerecht dat werd gemaakt met welke vruchten dan ook in het seizoen.

Een deel van het maken van het gerecht is het kookvat voor de kersen clafoutis. Het is bedoeld om te worden gebakken in dezelfde container waarin het zal worden geserveerd. Klassiek is dit een diepe aardewerkkom. Zo'n kom helpt bij het behouden van warmte en bruin de zijkanten van het dessert. Het behouden van de warmte na het koken is belangrijk, is belangrijk, dus het kan aan tafel worden gebracht en geserveerd terwijl het heet blijft, hoewel sommige mensen de voorkeur geven dat het slechts warm wordt geserveerd.

Er zijn andere opties dan een Earthenware Bowl voor het bakken en serveren van kersen clafoutis. Een daarvan is een gietijzeren koekenpan. Dit is praktisch en biedt nog steeds een leuke presentatie. Het gietijzer behoudt warmte en houdt het dessert lange tijd warm. Een belangrijk aspect van het kookschaal is datHet moet beboterd zijn voordat het wordt gevuld om de cake bruin te helpen, te voorkomen dat deze blijft plakken en smaak biedt.

Clafoutis hoeft niet alleen van kersen te worden gemaakt. Het kan worden gemaakt van bijna alles dat in het beslag kan worden gebakken. Fruit zoals peren, vijgen en pruimen zijn allemaal populaire ideeën. Wanneer clafoutis wordt gemaakt met een andere vrucht dan een kers, wordt dit soms een flaugnarde genoemd in plaats van clafoutis, hoewel het basisconcept hetzelfde is.