¿Qué es la sopa de maíz de pollo?
Hay dos versiones distintas de sopa de maíz de pollo; Uno es parte de la cocina Amish e involucra pollo, maíz, verduras y pequeñas albóndigas de harina en un caldo espesado con huevos. La segunda versión comúnmente encontrada de la sopa de maíz de pollo es asiático y se asemeja a una sopa de caída de huevo; Está hecho de pollo, maíz, huevos y pimienta, a veces con fideos agregados. Existen una variedad de recetas que producen resultados ligeramente diferentes, y algunos eliminan todo el pollo y dejan solo el maíz y el caldo, mientras que otros incluyen la carne rallada de un pollo entero. La mayoría de las versiones incluyen algún tipo de almidón en el plato, como albóndigas o fideos, así como depender de la leche de almidón del maíz para ayudar a espesar el plato. Cuando se completa, la sopa de maíz de pollo se puede servir como aperitivo o, cuando se llena de ingredientes abundantes, se come como una comida completa.
La sopa de maíz de pollo amish se originó entre los holandeses de Pensilvania en los EE. UU. Se podría hacer muy simplemente hirviendo chi.Cken, maíz, sal y pimienta en una olla. Las recetas más elaboradas incluyen otros ingredientes y especias, específicamente azafrán. El azafrán se requiere en muchas recetas Amish para la sopa de maíz de pollo, principalmente porque tradicionalmente ha sido cultivado por los holandeses de Pensilvania en las áreas de Filadelfia y el condado de Lancaster.
.Una receta más completa para la sopa de maíz de pollo Amish comienza hirviendo el pollo con cebolla y apio. El pollo se retira de la olla cuando se cocina, y el caldo restante se escabulle para eliminar la grasa. Luego se corta el maíz de la mazorca y se agrega a la sopa, con la leche del maíz recogida y agregada cuidadosamente a medida que los granos se cortan. Se agregan pimienta, azafrán y, a veces, se agregan otras especias como Lovage. El agua, la harina y los huevos se combinan para formar masa que se coloca en la sopa a fuego lento para hacer pequeñas albóndigas llamadas rivels , completando el plato.
ChinesLa sopa de maíz de pollo comienza de la misma manera, con el pollo hervido en una olla antes de ser retirado y el caldo ralentizado de grasa. El maíz y toda su leche se agrega a la sopa y se hunen a fuego lento. Luego se baten los huevos y se rocían lentamente en la sopa, espesando el caldo y, a veces, creando cuerdas largas y aterciopeladas de huevo cocido. Se pueden agregar fideos a la sopa o el pollo se puede triturar y volver a colocar en la sopa junto con un poco de pimienta blanca y cebollas verdes. Para una consistencia más gruesa, se puede agregar una lechada de maicena cerca del final.