Hva er kyllingkornsuppe?
Det er to forskjellige versjoner av kyllingkornsuppe; Den ene er en del av Amish -kjøkken og involverer kylling, mais, grønnsaker og små melkuk i en buljong tyknet med egg. Den andre ofte funnet versjonen av kyllingkornsuppe er asiatisk og ligner en eggdråpesuppe; Den er laget av kylling, mais, egg og pepper, noen ganger med nudler tilsatt. Det finnes en rekke oppskrifter som gir litt forskjellige resultater, med noen som fjerner all kyllingen og bare etterlater maisen og buljongen, mens andre inkluderer det strimlede kjøttet fra en hel kylling. De fleste versjoner inkluderer en type stivelse i retten, for eksempel melboller eller nudler, samt å stole på stivelsesholdig melk fra kornet for å tytte opp parabolen. Når den er fullført, kan kyllingkornsuppe serveres som en forrett eller, når de fylles med hjertelige ingredienser, spist som et komplett måltid.
Amish Chicken Corn Soup har sin opprinnelse blant Pennsylvania -nederlandske i USA. Det kan lages veldig enkelt ved å koke ChiCken, mais, salt og pepper i en gryte. Mer forseggjorte oppskrifter inkluderer andre ingredienser og krydder, spesielt safran. Saffron er påkalt i mange Amish -oppskrifter for kyllingkornsuppe, først og fremst fordi den tradisjonelt har blitt dyrket av Pennsylvania nederlandske i områdene rundt Philadelphia og Lancaster County.
En mer komplett oppskrift på Amish Chicken Corn Soup starter med å koke kyllingen med løk og selleri. Kyllingen fjernes fra gryten når den tilberedes, og den gjenværende buljongen er skummet for å fjerne fettet. Mais kuttes deretter fra kobben og tilsettes suppen, med maismelken nøye samlet og tilsatt når kjernene blir kuttet bort. Pepper, safran og noen ganger blir andre krydder som lovage lagt til. Vann, mel og egg kombineres for å danne deig som slippes inn i den surrende suppen for å lage små melboller som kalles riveller , og fullfører retten.
ChinesE kylling mais suppe starter på omtrent samme måte, med kyllingen kokt i en gryte før den fjernes og buljongen skummet av fett. Maisen og all melken tilsettes suppen og la det småkoke. Egg blir deretter slått og dryppet sakte inn i suppen, tyknet buljongen og noen ganger skaper lange, fløyelsaktige strenger av kokt egg. Nudler kan tilsettes suppen, eller kyllingen kan makuleres og plasseres tilbake i suppen sammen med litt hvit pepper og grønn løk. For en tykkere konsistens kan en maisstivelse slurry tilsettes nær enden.