Hvad er kyllingens majssuppe?
Der er to forskellige versioner af kyllingesornsuppe; Den ene er en del af Amish -køkkenet og involverer kylling, majs, grøntsager og små mel -dumplings i en bouillon fortykket med æg. Den anden almindeligt fundne version af kyllingens majssuppe er asiatisk og ligner en ægdråbe suppe; Det er lavet af kylling, majs, æg og peber, undertiden med nudler tilsat. Der findes en række opskrifter, der giver lidt forskellige resultater, hvor nogle fjerner al kyllingen og kun efterlader majs og bouillon, mens andre inkluderer det strimlede kød fra en hel kylling. De fleste versioner inkluderer en slags stivelse i skålen, såsom dumplings eller nudler, samt at stole på den stivelsesholdige mælk fra majs for at hjælpe med at tykkere skålen. Når det er afsluttet, kan kyllingesornsuppe serveres som en forretter eller, når den er fyldt med hjertelige ingredienser, spist som et komplet måltid.
Amish kylling majssuppe stammer fra Pennsylvania hollandsk i USA, det kunne fremstilles meget enkelt ved at koge chiCken, majs, salt og peber i en gryde. Flere detaljerede opskrifter inkluderer andre ingredienser og krydderier, specifikt safran. Safran kræves i mange Amish -opskrifter på kyllingesornsuppe, primært fordi den traditionelt er dyrket af Pennsylvania hollandske i områderne omkring Philadelphia og Lancaster County.
En mere komplet opskrift på Amish Chicken Corn Soup starter med at koge kyllingen med løg og selleri. Kyllingen fjernes fra gryden, når den koges, og den resterende bouillon skummet for at fjerne fedtet. Majs skæres derefter fra kobberen og tilsættes til suppen, hvor majsmælken bliver omhyggeligt samlet og tilsat, når kernerne skæres væk. Peber, safran og undertiden tilføjes andre krydderier såsom Lovage. Vand, mel og æg kombineres for at danne dej, der falder ned i den simmende suppe for at gøre små dumplings kaldet rivels , der afslutter skålen.
ChinesE kylling majssuppe starter på omtrent samme måde, hvor kyllingen koges i en gryde, før den fjernes, og bouillon skummet af fedt. Majs og al dens mælk tilsættes til suppen og simmes. Æg bliver derefter slået og dryppet langsomt ind i suppen, fortykning af bouillon og nogle gange skaber lange, fløjlsagtige strenge af kogt æg. Nudler kan tilsættes til suppen, eller kyllingen kan strimles og placeres tilbage i suppen sammen med noget hvid peber og grønne løg. For en tykkere konsistens kan en majsstangsopslæmning tilføjes nær slutningen.