Cos'è la zuppa di mais di pollo?
Ci sono due versioni distinte di zuppa di mais di pollo; Uno fa parte della cucina Amish e coinvolge pollo, mais, verdure e gnocchi di farina in un brodo addensato di uova. La seconda versione comunemente trovata della zuppa di mais di pollo è asiatica e ricorda una zuppa di gocce di uova; È fatto di pollo, mais, uova e pepe, a volte con noodles aggiunti. Esistono una varietà di ricette che producono risultati leggermente diversi, con alcuni che rimuovono tutto il pollo e lasciano solo il mais e il brodo, mentre altre includono la carne grattugiata da un intero pollo. La maggior parte delle versioni include qualche tipo di amido nel piatto, come gnocchi o noodles, oltre a fare affidamento sul latte amidaceo dal mais per addensare il piatto. Una volta completato, la zuppa di mais di pollo può essere servita come antipasto o, se riempita di ingredienti abbondanti, mangiato come pasto completo.
La zuppa di mais di pollo Amish ha avuto origine tra gli olandesi della Pennsylvania negli Stati Uniti.cken, mais, sale e pepe in una pentola. Ricette più elaborate includono altri ingredienti e spezie, in particolare lo zafferano. Lo zafferano è richiesto in molte ricette Amish per la zuppa di mais di pollo, principalmente perché tradizionalmente è stato coltivato dagli olandesi della Pennsylvania nelle aree intorno a Filadelfia e Contea di Lancaster.
Una ricetta più completa per la zuppa di mais di pollo Amish inizia facendo bollire il pollo con cipolle e sedano. Il pollo viene rimosso dalla pentola quando è cotto e il brodo rimanente viene scremato per rimuovere il grasso. Il mais viene quindi tagliato dalla pannocchia e aggiunto alla zuppa, con il latte di mais che viene accuratamente raccolto e aggiunto quando i kernel vengono tagliati. Vengono aggiunti pepe, zafferano e talvolta altre spezie come Lovege. Acqua, farina e uova sono combinati per formare un impasto che viene lasciato cadere nella zuppa di bollitura per preparare piccoli gnocchi chiamati pressione , completando il piatto.
ChinesLa zuppa di mais di pollo inizia più o meno allo stesso modo, con il pollo bollito in una pentola prima di essere rimosso e il brodo scremato di grasso. Il mais e tutto il suo latte vengono aggiunti alla zuppa e sobbollire. Le uova vengono quindi battute e lentamente condite nella zuppa, ispessendo il brodo e talvolta creando corde lunghe e vellutate di uovo cotto. I noodles possono essere aggiunti alla zuppa o il pollo può essere distrutto e posti nella zuppa insieme a un po 'di pepe bianco e cipolle verdi. Per una consistenza più spessa, si può aggiungere una sospensione dell'amido di mais.