Co to jest zupa kukurydziana z kurczaka?
Istnieją dwie odrębne wersje zupy kukurydzy z kurczaka; Jeden jest częścią kuchni Amiszów i obejmuje kurczaka, kukurydzę, warzywa i małe pierogi mąki w bulionie zagęszczonym jajami. Druga powszechnie znajdowana wersja zupy kukurydzy z kurczaka jest azjatycka i przypomina zupę z upuszczeniem; Jest wykonany z kurczaka, kukurydzy, jaj i pieprzu, czasem z dodanym makaronem. Istnieje różne przepisy, które dają nieco inne wyniki, z niektórymi usuwającymi całego kurczaka i pozostawiając tylko kukurydzę i bulion, podczas gdy inne zawierają rozdrobnione mięso z całego kurczaka. Większość wersji obejmuje jakiś rodzaj skrobi w naczyniu, taki jak pierogi lub makaron, a także poleganie na mleku skrobiowym z kukurydzy, aby zagęścić naczynie. Po zakończeniu zupa kukurydziana z kurczaka może być podawana jako przystawka lub, po wypełnionej obfitymi składnikami, zjedzona jako kompletny posiłek.
Zupa kukurydziana z kurczaka Amish pochodzi z Pensylwanii w USA w USAcken, kukurydza, sól i pieprz w garnku. Bardziej skomplikowane przepisy obejmują inne składniki i przyprawy, w szczególności szafran. Saffron jest wymagany w wielu przepisach na zupę kukurydzianą z kurczaka, przede wszystkim dlatego, że tradycyjnie uprawia Holenderska Pensylwania w okolicach Filadelfii i hrabstwa Lancaster.
Kompletny przepis na zupę kukurydzianą z kurczaka Amish zaczyna się od gotowania kurczaka z cebulą i selerem. Po ugotowaniu kurczak jest usuwany z garnka, a pozostały bulion jest odtłuszczony w celu usunięcia tłuszczu. Następnie kukurydza jest wycinana z kolby i dodaje się do zupy, przy czym mleko kukurydzy jest starannie gromadzone i dodawane w miarę odcięcia jądra. Dodaje się pieprz, szafran, a czasem inne przyprawy, takie jak Lovage. Woda, mąka i jajka są łączone, aby utworzyć ciasto, które jest upuszczane do gotującej się zupy, aby zrobić małe pierogi zwane strase , kończąc naczynie.
gonyZupa kukurydziana z kurczaka zaczyna się w ten sam sposób, a kurczak gotuje się w garnku przed usunięciem, a bulion przerzucony z tłuszczu. Kukurydza i całe jej mleko są dodawane do zupy i gotowane. Jajka są następnie pobiane i powoli mżawiane do zupy, pogrubiając bulion, a czasem tworząc długie, aksamitne sznurki gotowanego jajka. Makaron można dodać do zupy lub kurczaka można rozdrobnić i umieścić z powrotem w zupie wraz z białą pieprzem i zieloną cebulą. W przypadku grubszej konsystencji pod koniec można dodać zawiesinę skrobi kukurydzianej.