Qu'est-ce que la soupe au maïs au poulet?
Il existe deux versions distinctes de la soupe au maïs au poulet; L'un fait partie de la cuisine Amish et implique le poulet, le maïs, les légumes et les petites boulettes de farine dans un bouillon épaissie d'œufs. La deuxième version couramment trouvée de la soupe au maïs au poulet est asiatique et ressemble à une soupe de goutte d'œufs; Il est fabriqué à partir de poulet, de maïs, d'œufs et de poivre, parfois avec des nouilles ajoutées. Il existe une variété de recettes qui donnent des résultats légèrement différents, certains enlevant tout le poulet et ne laissant que le maïs et le bouillon, tandis que d'autres incluent la viande râpée d'un poulet entier. La plupart des versions incluent un certain type d'amidon dans le plat, comme des boulettes ou des nouilles, ainsi que de s'appuyer sur le lait féculent du maïs pour aider à épaissir le plat. Une fois terminée, la soupe au maïs au poulet peut être servie comme un apéritif ou, lorsqu'elle est remplie d'ingrédients copieux, consommé comme un repas complet.
Amish Chicken Corn Soup est originaire des Néerlandais de Pennsylvanie aux États-Unis, il pourrait être fabriqué très simplement en faisant bouillir ChiCKEN, maïs, sel et poivre dans un pot. Les recettes plus élaborées incluent d'autres ingrédients et épices, en particulier le safran. Le safran est appelé dans de nombreuses recettes Amish pour la soupe au maïs au poulet, principalement parce qu'elle a traditionnellement été cultivée par les Néerlandais de Pennsylvanie dans les zones autour de Philadelphie et du comté de Lancaster.
Une recette plus complète pour la soupe au maïs au poulet Amish commence par faire bouillir le poulet avec des oignons et du céleri. Le poulet est retiré de la casserole lorsqu'il est cuit, et le bouillon restant est écrémé pour retirer la graisse. Le maïs est ensuite coupé du COB et ajouté à la soupe, le lait de maïs étant soigneusement rassemblé et ajouté lorsque les grains sont coupés. Le poivre, le safran et parfois d'autres épices telles que Lovage sont ajoutés. L'eau, la farine et les œufs sont combinés pour former la pâte qui est tombée dans la soupe mijotée pour faire de petites boulettes appelées rivels , complétant le plat.
ChinesE Soup à maïs au poulet commence à peu près de la même manière, avec le poulet bouilli dans un pot avant d'être enlevé et le bouillon écrémé de graisse. Le maïs et tout son lait sont ajoutés à la soupe et mijotés. Les œufs sont ensuite battus et coupés lentement dans la soupe, épaississant le bouillon et créant parfois de longues cordes veloutées d'oeuf cuit. Des nouilles peuvent être ajoutées à la soupe ou le poulet peut être déchiqueté et replacé dans la soupe avec du poivre blanc et des oignons verts. Pour une consistance plus épaisse, une suspension de fécule de maïs peut être ajoutée vers la fin.