Wat is kippenmaïssoep?
Er zijn twee verschillende versies van kippenmaïssoep; Een daarvan maakt deel uit van de Amish -keuken en omvat kip, maïs, groenten en kleine bloembollen in een bouillon die wordt verdikt met eieren. De tweede algemeen gevonden versie van kippenmaïssoep is Aziatisch en lijkt op een eierdruppelsoep; Het is gemaakt van kip, maïs, eieren en peper, soms met toegevoegde noedels. Er zijn verschillende recepten die enigszins verschillende resultaten opleveren, waarbij sommige alle kip verwijderen en alleen de maïs en de bouillon achterlaten, terwijl anderen het geraspte vlees van een hele kip bevatten. De meeste versies omvatten een soort zetmeel in het gerecht, zoals knoedels of noedels, en vertrouwen op de zetmeelachtige melk uit de maïs om het gerecht te verdikken. Wanneer voltooid, kan kippensoep worden geserveerd als voorgerecht of, wanneer gevuld met hartige ingrediënten, gegeten als een complete maaltijd.
Amish Chicken Corn Soep is ontstaan onder de Pennsylvania Dutch in de VS. Het kan heel eenvoudig worden gemaakt door chi te koken.CKE, maïs, zout en peper in een pot. Meer uitgebreide recepten zijn andere ingrediënten en kruiden, met name saffraan. Saffron is opgeroepen in veel Amish -recepten voor kippenmaïssoep, vooral omdat het traditioneel door de Pennsylvania Dutch is gegroeid in de gebieden rond Philadelphia en Lancaster County.
Een completer recept voor Amish Chicken Corn Soep begint met het koken van de kip met uien en selderij. De kip wordt uit de pot verwijderd wanneer het wordt gekookt en de resterende bouillon wordt afgeruimd om het vet te verwijderen. Maïs wordt vervolgens uit de cob gesneden en aan de soep toegevoegd, waarbij de maïsmelk zorgvuldig wordt verzameld en toegevoegd terwijl de korrels worden weggesneden. Peper, saffraan en soms andere kruiden zoals Lovage worden toegevoegd. Water, meel en eieren worden gecombineerd om deeg te vormen dat in de sudderende soep wordt gedropt om kleine knoedels te maken, genaamd rivels , het vullen van het gerecht.
ChinesE kippenmaïssoep begint op vrijwel dezelfde manier, waarbij de kip in een pot wordt gekookt voordat hij wordt verwijderd en de bouillon van vet kan worden geschonken. De maïs en al zijn melk worden aan de soep toegevoegd en gestoofd. Eieren worden vervolgens geslagen en langzaam besprenkeld in de soep, de bouillon verdikt en soms lange, fluweelachtige snaren gekookt ei creëren. Noedels kunnen aan de soep worden toegevoegd of de kip kan worden versnipperd en terug in de soep worden geplaatst, samen met wat witte peper en groene uien. Voor een dikkere consistentie kan een maïsstandslurry aan het einde worden toegevoegd.