¿Qué es la carne picada de pollo?
La carne picada de pollo es piezas de pollo picado o molido. Una persona puede usar un cuchillo de picadura o un agitado de carne o molinillo, que puede ser alimentado manualmente con una manivela o eléctrica. Algunos países, como los Estados Unidos, tienen regulaciones y directrices que controlan la producción de carne picada de pollo. Cuando las personas hacen pollo picado en casa, pueden determinar qué partes del pollo quieren usar. A menudo, las personas sustituyen la carne picada de aves de corral por carne de res o carne picada de carne de cerdo para reducir el contenido de grasa de la receta.
En los Estados Unidos, las pautas de la Federación Nacional de Turquía (NTF) indican que los procesadores de alimentos comerciales deben usar solo el músculo de pollo con todos sus componentes, como la piel y la grasa, y solo en proporciones naturales. Por lo general, los países no tienen estándares para el contenido de grasa, aparte de lo que la grasa está naturalmente conectada al músculo. Los cocineros en casa generalmente descartan el exceso de grasa para una carne picada más delgada y pueden agregar otros ingredientes, como los menudillos u otro tipo decarne.
La picadura de pollo es común en algunas culturas y ganando popularidad en otras. Tradicionalmente, las minucas de las aves de corral no eran populares en los Estados Unidos hasta que las personas intentaron reducir la grasa saturada en su dieta. En otras regiones, como en los países asiáticos, es un ingrediente común en las recetas tradicionales, como la receta de laotiana para LAP Kai Pa . Esta receta complicada utiliza pollo salvaje picado, berenjena y ajo.
A veces, los procesadores comerciales irradian las minucas de las aves de corral, como el pollo o el pavo, para mejorar la vida útil y reducir el crecimiento bacteriano. Un estudio de pollo picado en la India evaluó la carne picada irradiada y no tratada y encontró que la carne picada irradiada tenía recuentos más bajos de Staphylcoccus spp . La irradiación había eliminado el coliforme fecal, que es un contaminante grave.
Aunque la irradiación puede ser beneficiosa, hay aditivos, comoComo dióxido de azufre de gas, que los vendedores agregan a la carne picada de pollo que no son beneficiosas. La mayoría de los productos químicos ayudan a la carne a retener un color brillante y fresco y disfrazar los signos del envejecimiento. En la mayoría de los países, es ilegal agregar estos productos químicos. Algunas personas son alérgicas a estos productos químicos, y deben comprar carne de carniceros o minoristas confiables. Tener carne sin productos químicos es otra ventaja de hacer una carne picada fresca para una comida.
La carne picada de pollo tiene una textura mucho más fina que la carne picada de carne de res o la carne molida. Algunas personas prefieren triturar el pollo en lugar de molerlo. Cuando se usa un cuchillo de picado, es más fácil hacer una carne picada personalizada. Un cuchillo de picado tiene una o dos cuchillas curvas, y un carnicero usa un movimiento de balanceo para picar la carne. El color de la carne picada depende del tipo de carne utilizada, y la carne de pecho es de color más claro, mientras que la carne de muslo y piernas es un rojo más oscuro.
Las personas con una dieta suave generalmente pueden tener carne picada de aves de corral, como pollo o pavo. Otro uso popular es para BAby Food. Un cocinero siempre debe cocinar a las aves de corral picadas bien para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. A menudo, las recetas caseras de comida para mascotas requieren carne picada de pollo.